Se popularizó hace muy pocos años. Surgió en un momento en que la dieta crudivegana estaba en auge y la idea de hacer pasta vegetal, que no necesita cocción era realmente atractiva. Así que el espiralizador surge como una solución muy sencilla que nos permite tener un plato de espaguetis vegetales listos en unos minutos: los más famosos son los espaguetis de calabacita, si bien podemos hacer espaguetis vegetales con cualquier verdura o fruta que pueda ser cortada con la cuchilla del espiralizador, los vegetales y verduras que más habitualmente se espiralizan son las calabacitas, zanahorias, pepinos, betabel, cebolla, calabaza.

Este pequeño electrodoméstico incluye diferentes tamaños de hojas intercambiables. De este modo, puedes hacer cortes en pedazos, lazos, fideos y acordeón. Es muy fácil de usar, cocinarás recetas con más estilo y muy apetitosas.

Hay distintos tipos de espiralizadores, por lo que no con todos podemos hacer los mismos tipos de corte; en el caso de los más pequeños y angostos están limitados a verduras de un diámetro máximo de 7cm o poco más, la ventaja de éstos es que son económicos, muy prácticos y se pueden guardar en donde sea, incluso transportar con facilidad. Están los espiralizadores que no se limitan por el ancho del vegetal ya que son más grandes y su forma es abierta. El espiralizador eléctrico es la opción automática (aunque la más cara), espiralizarás con el menor esfuerzo, ya que no tenemos que girar la verdura o la manivela para cortar, sino que se introduce en el depósito y ¡listo! 

Quien no sea amante de adquirir más utensilios le sugerimos que utilice un pelador de verduras y con un poco de paciencia pelar la verdura totalmente. La forma final no será la del espagueti, pero sí muy similar y funcionará nuy bien para las recetas.Una vez las verduras espiralizadas, podemos marinar unos minutos con un chorrito de zumo de limón y sal y pimienta. En verano tendremos la base para una ensalada. En invierno podemos escaldar, cocinar al vapor y saltear al wok. Es una forma muy original de comer ensaladas. Además es una manera de reducir el consumo de pasta. ¡Ideal para personas con intolerancia al gluten!

AQUÍ TE DEJAMOS UN LINK EN DONDE PUEDES BUSCAR EL QUE MÁS TE CONVENGA:

VIDEOS DE RECETAS USANDO EL ESPIRALIZADOR:

BIBLIOGRAFÍA: 

El cargo El novedoso espiralizador de verduras apareció primero en Dietasi.com.

La chía es una planta (Salvia Hispánica) que pertenece a la familia de las Labiatae, misma a la que pertenece la menta.

Es originaria de América Central, principalmente México y Guatemala, aunque actualmente se cultiva en otros países como Australia, Argentina, Chile y Perú.

Para los Aztecas y Mayas represento un grano importante, usado: en alimentación, preparación de pinturas, elaboración de medicinas y en uso ceremonial mediante ofrendas (Hernández y Colín, 2008). Los numerosos usos culinarios, medicinales, artísticos y religiosos convirtieron al grano y su harina en las materias primas más usadas de la época de la conquista española, formando parte de los cuatro granos más importantes: maíz (Zea mayz), frijol (Phaseolus vulgaris), chía (Salvia hispánica) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) que conformaron la base de la dieta alimentaria (Cahill, 2004).

La producción se perdió a raíz de la conquista ya que los españoles trajeron nuevos cultivos, los cuales fueron desplazando a la chía a sembrase en zonas muy apartadas. Actualmente su uso es común en la preparación de agua fresca ( La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca”: agua, limón y chía), en preparación de pintura (aceite) y como enriquecedor de productos panificados. En la última década, el consumo de la semilla de chía ha resurgido con fuerza dado que es un alimento funcional, que nutricionalmente aporta:

• -Fibra, fuente importante
• -Antioxidantes
• -Omega 3 (Es la fuente vegetal con más alta concentración)
• -Proteínas (23%)
• -Aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, limitante en los cereales.
• -Vitaminas (buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgodeafeccionescardio-vasculares)
• -Minerales (calcio, potasio, magnesio, fósforo, selenio, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, sodio y zinc),
• -La chía no posee gluten o sea que puede ser consumida por los celíacos.

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario,antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmuno-estimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

ALGUNOS DE SUS MÁS NOTABLES BENEFICIOS SON LOS SIGUIENTES:

1. Protege el corazón y reduce el colesterol
Los beneficios de las semillas de chía se deben al elevado contenido en omega-3, un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y vasodilatadoras que ayuda a la regulación de la presión arterial y el colesteroles sangre (disminuye las lipoproteínas LDL y aumenta las HDL).

A ello contribuyen también su elevado contenido en fibra y la presencia de betasitosteroles, unos compuestos de las plantas que resultan beneficiosos en enfermedades coronarias y frente al colesterol alto.

2. Regula el tránsito intestinal
La alta concentración de mucílagos, un tipo de fibra soluble que crece en contacto con el agua, hace que las semillas de chía multipliquen por diez su tamaño en el tracto digestivo y que presionen las paredes intestinales. De ese modo, estimulan el peristaltismo o movimiento de los intestinos y mejoran el estreñimiento. Esos mucílagos crean a su vez una red viscosa que hidrata y lubrica el tubo gastrointestinal, lo que facilita también la expulsión de las heces.

A demás del estreñimiento también ayudan a contrarrestar problemas de divertículos y cáncer de colón (Alvarado, 2011). Para esto ingerir de 15 a 25 g de semillas remojadas en agua quince minutos, durante 20 días (Bernal et al., 2015).

3. Ayuda en la diabetes
La chía es un buen complemento en la alimentación de personas que viven con diabetes, de nuevo por la gran cantidad de fibra que contiene. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, pues la fibra captura parte de esos azúcares y los libera lentamente, lo que evita que haya picos de glucosa e insulina en sangre.

Es recomendable incorporar las semillas en compotas de fruta, en púdines de fruta o en cocidos de legumbres y cereales.

4. Pérdida de peso
Dentro de los beneficios de las semillas de chía está el de ayudar en la pérdida de peso. Ello es debido a que llena el estómago y nos produce sensación de saciedad gracias a su gran capacidad de absorber líquidos. Y, como regula los niveles de azúcar en sangre, ayuda a evitar los antojos por los dulces.

5. Protección antioxidante

Estudios recientes realizados en la Universidad Nacional Autónoma de México demuestran que la chía posee una alta concentración de fenoles, unos antioxidantes que frenan hasta el 70% de la actividad de los radicales libres. Esto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y a reparar los tejidos musculares.

6. Cuida tus huesos
Con solo 30 gramos de chía obtenemos el 20% de la cantidad de calcio recomendada, un mineral indispensable para mantener la masa y estructura ósea. También aporta boro, que ayuda a metabolizar el calcio.

VIDEOS:

BIBLIOGRAFÍA

El cargo Semillas de Chía, pequeñas pero llenas de beneficios para tú salud! apareció primero en Dietasi.com.

El  cultivo  fue  domesticado  en  América,  probablemente  al  mismo tiempo  que se domesticaba el maíz, lo cual indica que ambos productos se comenzaron a cultivar y a usar de manera conjunta en la dieta de la época, haciendo una excelente combinación nutricional

El amaranto es una planta que ha sido cultivada en México desde tiempos ancestrales  y que dejó de ser utilizada por situaciones culturales de la época. Sin embargo, gracias a que posee múltiples beneficios a la salud y nutrición, volvió a captar el interés de la sociedad en los años 70 y es actualmente muy estudiada como base para la elaboración  de alimentos  funcionales.

Hoy en día se conocen alrededor de 69 géneros de amaranto y más  de 800 especies cultivadas y utilizadas como alimento para consumo humano y de ganado, o como planta de ornato en muchas partes del mundo. En general, las especies cultivadas actualmente en Asia y África se utilizan principalmente como verdura, mientras que las especies americanas se cultivan para el uso del grano.

COMPOSICIÓN DEL GRANO

La composición del grano de amaranto muestra características distintivas, ya que contiene una combinación de aminoácidos, almidones y lípidos únicos, que favorecen un equilibrio nutricional al combinarse con leguminosas y cereales.

El amaranto se  considera  un pseudo-cereal  debido a  que, su grano posee una alta cantidad de carbohidratos (alrededor  de  60%), similar al contenido que hay en éstos. La digestibilidad del almidón de amaranto es muy alta. Todas  estas  características  hacen que  este  almidón  tenga  un  IG  muy  alto. 

En promedio, el grano de amaranto contiene entre un 13 y 19% de proteína, que se ha descrito  como  proteína  de  alta  calidad.  Esto  último  se  refiere  a  su  contenido  de aminoácidos esenciales como: histidina, isoleucina, leucina, metionina,  fenilalanina, treonina, valina y lisina (Mota et al., 2016). Es interesante que su alto contenido en lisina y metionina lo hace un alimento ideal para combinarse con cereales y leguminosas, debido a que éstos últimos son deficientes precisamente en esos aminoácidos respectivamente. 

Así  mismo,  el  amaranto  es  deficiente  en  triptófano,  aminoácido  abundante  en  los cereales, de manera que la combinación de cereales con amaranto permite un balance de aminoácidos bastante equilibrado. Por otro lado, se sabe que la proteína del amaranto es fácilmente digerible, y que aproximadamente un 90% del contenido de éste se hidroliza y puede ser absorbido eficientemente. 

En  cuanto  a  la  fracción  grasa  del  grano  del  amaranto,  esta  puede  variar  mucho 

dependiendo  de  la  especie  (2-10%)  y  contiene  varios  ácidos  grasos,  tocofelores  y escualeno. Los  ácidos grasos  más abundantes  en el  aceite crudo  son: ácido  linoléico (45%), oleico (29%), palmítico (22%) y en menor cantidad ácido estéarico (3%). Se han cuantificado también un 2.8 a 7.8 % de tocoferoles y tocotrienoles. 

BENEFICIOS DE SU CONSUMO 

Los compuestos más estudiados del amaranto son: escualeno, flavonoides, isoprenoides y lunasina, los cuales tienen los siguientes efectos biológicos: 

• -Disminución del colesterol plasmático 
• -Efecto antioxidante.
• -Protección contra estrés oxidativo e inflamación
• -Retardo de crecimiento tumoral 
• -Diminución de la presión arterial media
• -Apto para el consumo de parsonas intolerantes al gluten o con celiaquía. 
• -Muy recomendado en la alimentación de los niños por ser un producto que no suele provocar alergias. 
• -Contribuye como fuente de aminoácidos esenciales para la síntesis de proteínas.

Un dato sorprendente es que el amaranto tiene un efecto similar al de las estatinas que se usan en el tratamiento médico contra dislipidemias y arteroesclerosis. También se han encontrado péptidos derivados de la semilla de amaranto con actividad anticancerígena. 

VIDEOS 

BIBLIOGRAFÍA

El cargo El amaranto: la planta que no se marchita apareció primero en Dietasi.com.

Ingredientes:

• Seitán o carne de res 
• Pimientos rojos o amarillos 
• Ajo
• Jengibre
• Salsa de soya
• Chile picante en hojuelas o en polvo
• Pasta
• Sal de mar 
• Tahini

Saltea pimientos mini rebanados, 1 diente de ajo pequeño picado finamente, revolviendo constantemente. Cocina aparte la carne con sal de mar y con hierbas de olor, en el caso del seitán ya esta listo. Corta en rebanadas seitán y cocina hasta que se dore un poco. Agrega champiñones rebanados y cocina unos 2 minutos. Agrega Jengibre fresco picado o en polvo, salsa de soya al gusto, hojuelas de chile picante y apaga. Cocina la pasta conforme a las instrucciones del paquete. Una vez lista sírvela en un plato, agrega los vegetales y el seitán  o la carne y agrega 1 cucharada de tahini por encima. Ha disfrutar! 

Adaptación de la receta nutriologas.com

Receta: Mayte Moncada 

Diseño de alimentos a base de plantas

Aquí te dejamos un video cercano a la preparación de esta pasta.

El cargo Pasta ligera y versátil con sabor italiano apareció primero en Dietasi.com.

• 300 g de zanahoria cocida y escurrida (Muy importante que esté escurrida, porque el peso cambia).
• 300 g de azúcar.
• 300 g de coco rallado (reservamos unos 50 gr. para rebozar)
• Moldes de magdalenas.

Preparación del postre de zanahorias

Ponemos a cocer la zanahoria. Cuando esté tierna la escurrimos con un tenedor, habiéndolas pelado antes, y dejamos que enfríen.

Colocamos la zanahoria escurrida en un cuenco y la machacamos con la ayuda de un tenedor. Vamos añadiendo el azúcar y el coco obteniendo una masa.

Dejamos parte del coco rallado en un plato hondo para luego rebozar. Vamos formamos unas bolitas con las manos, ni muy pequeñas ni muy grandes, y las rebozamos en coco rallado colocándolas luego en los moldes de magdalenas.

Lo metemos en el refrigerador y dejamos enfriar. Puede durar varios días en frío, sin problemas.

Aquí tienes un video más por si quieres confirmar el estilo.

Y uno mas congas detalle.

El cargo Bolitas de Coco & Zanahoria delicia azucarada para todos los días sirve como saciador. apareció primero en Dietasi.com.

te invitamos a seguir esta rutina, y seguir comiendo vegetales.

Recuerda que el movimiento linfático de este flujo presente en nuestro cuerpo es muy importante. Esta actividad que nos regalan en Pop Sugar Fitness conseguirá que movilices y ayudes a tu cuerpo a desintoxicarse, te pondrá contenta y te hará sentir mas saludable. Combínalo con la dieta sana que te da tu nutrióloga en dietasi.com

Recuerda, consumir una bebida hidratante que tenga por lo menos media cucharadita de azúcar y un mix de licuado de vegetales y semillas. Conseguirás reponer a todo tu cuerpo con elementos químicos para formar la vitalidad que necesitas en el día a día.

El cargo 30 Minutos para activar el flujo sanguíneo, mover la linfa y oxigenar el cuerpo. apareció primero en Dietasi.com.

Pocas veces se habla de este mineral y de gran importancia que tiene en nuestro organismo, hoy lo queremos reivindicar y hacerle un reconocimiento especial por su importante labor en todo nuestro cuerpo.

Es tan poderoso que solo lo necesitamos en cantidades pequeñas, que cubrimos normalmente si comemos variado, equilibrado y enriquecido con vegetales y semillas. 

El Zinc trabaja de la mano con los aminoácidos histidina y cisteína. Cuando esta tríada se une, nace la magia,  se forman unas zonas llamadas “dedos de zinc” que dan como resultado múltiples reacciones que son esenciales para la actividad de más de 70 enzimas. 

Los “dedos de Zinc” son sitios de unión de ácidos nucleicos, otras proteínas y lípidos y así estas sustancias pueden cumplir las funciones biológicas específicas de cada una.

Algunas de las moléculas involucradas en los “dedos de Zinc” son los estrógenos, las hormonas tiroideas , la Vitamina A y la enigmática Vitamina D (de la cual ya hemos platicado anteriormente en 2 merecidos documentos).

Solo con ver todas estas sustancias involucradas nos muestra un pequeño panorama de todos los alcances que tienes este pequeño pero gran mineral

Como mencionamos antes más de 70 enzimas necesitan del Zinc.

Durante las reacciones enzimáticas en las que el Zinc hace una función, puede jugar 2 papeles: puede aumentar directamente la velocidad en que se llevan a cabo las reacciones bioquímicas vitales en el organismo humano o bien puede tener un papel en el que estabiliza las estructuras de las proteínas.

Hablando específicamente de algunas funciones del Zinc, las más destacadas están relacionadas con la utilización de energía, protección oxidativa y síntesis de proteínas.

Otros aspectos que dependen del Zinc son:

La neurotransmisión, la función inmune y el transporte intestinal de iones por mencionar algunos.

En la neurotransmisión:

regula la producción de neurotransmisores como la dopamina.

Hablando del sistema inmune: favorece la producción de anticuerpos principalmente uno llamado inmunoglubulina G (IgG),  interviene en la actividad de los macrófagos (otro componente del sistema inmune) y regula el reciclamiento de partes útiles de los linfocitos.

El Zinc es fundamental en la regulación de la inmunidad innata y adaptativa porque interviene aparte de la producción de citoquinas, en la de factor de necrosis tumoral alfa indispensables para la comunicación celular. Esto quiere decir que el Zinc equilibra la respuesta del sistema inmune y con esto controla la inflamación.

Alimentos y Zinc

Los alimentos con alto contenido en calcio complican la absorción del Zinc porque el Calcio (Ca+) compite con el Zinc (Zn) en su absorción en el intestino.

Los  fitatos contenidos en los cereales también dificultan su absorción.

Los alimentos que favorecen la absorción del Zinc  por la alta concentración de manganeso son los frutos del bosque como uvas, fresas, frambuesas y arándanos.

Pero no te preocupes el Zinc está presente en las células de todo el cuerpo. El cuerpo humano adulto promedio tiene entre 2 y 3 grs de Zinc distribuidos en todo el organismo. 

Lo encontramos en varios alimentos como mariscos, carnes rojas, pescados, chícharos y lentejas.

Con esto no se trata de que confundirte en que comer o no comer para que los niveles de Zinc estén bien, si no de que te des cuenta que para solucionar muchas cosas desde nivel celular hasta el emocional, pasando por la vida profesional es simplemente el equilibrio. 

Para terminar,  si haces una búsqueda rápida en internet te vas a sorprender con las últimas noticias sobre el Zinc y su relación con el Covid-19…. Dejamos de hablar hasta aquí de este pequeño gigante que hoy, desde esta plataforma quisimos reconocer y agradecerle lo que hace por los humanos.

El cargo El pequeño pero poderoso zinc. Vital, regenerador y fuerte apareció primero en Dietasi.com.

No es de extrañarse que cada cultura y región tuviera su manera especial de preparar la bebida de cacao y en Tlaxcala en la localidad de Zacatelco han conservado una manera especial de prepararlo en una bebida llamada “bebida de cacao”, “agua de Barranca” o “Cacahuatole”, ésta bebida tiene como ingredientes maíz, haba, cacao, anís y canela; todos los granos ya secos son tostados y molidos hasta obtener una pasta café similar a la masa de las tortillas, la cual se mezcla con agua y se bate igual que un atole. Se cuela, se agrega azúcar al gusto, hielos y se sirve en jícaras para su consumo.

En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían preponderancia sobre las semillas de cacao. 

En 2014 fue declarada Patrimonio cultural Inmaterial por el congreso del estado de Tlaxcala. Ese mismo año, el ayuntamiento de Zacatelco creó la Feria del Cacao para la preservación y exposición de la gastronomía local. La bebida escenificó la gastronomíamexicana en el Festival “Slow Food”de Turín, Italia en 2016  así como en el Tianguis Turístico de Acapulco de 2017.

Entre los componentes nutricionales de la bebida del cacao se incluyen : polifenoles, propios del cacao, polifenoles y antocianinas presentes en el maíz azul, minerales como potasio, fosforo, magnesio y calcio, carbohidratos, proteínas y fibra, propias de las habas. Por lo tanto el tomar la bebida de cacao tiene los siguientes beneficios:

• Provee una acción efectiva contra el estrés oxidativo.
• Posee actividad antioxidante para la piel.
• Disminuye los marcadores pro inflamatorios y el daño celular (La inflamación se asocia a patologías como la obesidad y sus complicaciones asociadas, y se considera la causa de diversas patologías crónicas, el síndrome metabólico, resistencia a la insulina y el riesgo cardiovascular).
• Posee alta capacidad antioxidante que ayudan a la reducción de radicales libres y en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Actúa como protector vascular al disminuir el colesterol y Lipoproteínas de Baja Densidad (LDL) y aumentar las HDL (Lipoproteínas de Alta Densidad o colesterol bueno).

• Posee efecto hipotensor y disminuye la vasodilatación periférica.
• Disminuye la agregación plaquetaria minimizando la formación de trombos lo que beneficia la salud y protege nuestro cuerpo de enfermedades cardiovasculares 
• Posee acción antidepresiva
• Relentiza el proceso de envejecimiento y favorece un mejor rendimiento de los procesos cognitivos o mentales, incluido el de la memoria

El cargo El Cacahuatole Bebida de cacao prehispánica – Tlaxcalteca, trasciende las fronteras y el tiempo apareció primero en Dietasi.com.

• Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro
• Tomándola antes de dormir ayuda a un sueño reparador
• Tiene beneficios antioxidantes
• Puede ayudar a tratar dolencias articulares y musculares 
• Es un buen analgésico para el dolor de cabeza y otros dolores que son causados por la tensión.
• Es un anticancerígeno natural.
• Actúa como un excelente antiséptico
• Apoya la salud digestiva.
• Fortalece el sistema inmunológico 
• Ayuda a regular los niveles de colesterol y previene problemas de obstrucción arterial.
• Reduce los triglicéridos en sangre 
• Es un depurador y desintoxicante del hígado.
• Ayuda a regular el metabolismo y ayuda en la pérdida de peso.
• Ideal para la salud cerebral y la buena memoria.
• Ayuda con trastornos neurológicos.
• Su consumo puede ayudar a revertir el Alzheimer, previene el deterioro cognitivo asociado a la edad.
• Actúa positivamente en diferentes problemas de la piel.
• Previene la caída del cabello, combate la caspa y combate las irritaciones en el cuero cabelludo
• Excelente en casos de psoriasis

Como el ingrediente estrella de la leche dorada es la cúrcuma vamos a coconer un poquito acerca de ella:

Originaria de India, consumida desde hace miles de años. Es considerada como medicina milenaria, debido a su efecto antioxidante muy potente y utilizada para aumentar el sistema inmunológico.

De la planta de la cúrcuma se utiliza la raíz (rizoma) y el aceite esencial, los cuales tienen un color amarillo intenso. El componente químico más importante y estudiado de la cúrcuma es la curcumina (diferuloylmethane).

La curcumina aislada no es bien asimilada por el organismo. No se absorbe bien y no llega a los tejidos, así que no puede actuar y es rápidamente eliminada. Por eso, de poco servirá tomarla si no se tienen en cuenta algunos consejos sobre cómo favorecer su asimilación. La cúrcuma entera, es decir, el rizoma, se asimila mejor que la curcumina aislada, pues incluso el polvo seco del rizoma conserva la parte grasa que facilita esa asimilación.

Según cuenta el doctor Josep Lluis Berdonces, especialista en plantas medicinales, la pimienta negra aumenta la absorción de la cúrcuma gracias a la acción de la piperina, su compuesto picante. Y para que la segunda especia sea más efectiva podemos combinarla con aceite de oliva, de coco o con un ingrediente graso.

CÓMO PREPARARLA?

Primero es conveniente que prepares la pasta de cúrcuma y posteriormente la leche dorada.

Ingredientes para la pasta de cúrcuma:

• ¼ taza de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 5 gr. de jengibre rallado
• ½ taza de agua filtrada

Mezcla todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio hasta hacer una pasta espesa. Después deja que se enfríe y guarda la pasta en un frasco pequeño en el refrigerador.

Ingredientes para la leche dorada:

• 1 taza de leche de almendra o coco
• 1 cucharadita de la pasta de cúrcuma
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de canela molida
• Pizca de nuez moscada o cardamomo
• Pizca de pimienta negra

Cuando quieras preparar tu Leche dorada, mezcla todos los ingredientes en una cacerola pequeña y deja que se cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que obtengas una consistencia suave y de color amarillo dorado.

PRECAUCIONES

La OMS la considera a la cúrcuma una sustancia segura, pero no se debería tomar durante el embarazo ni junto con medicamentos anticoagulantes o antiplaquetarios como la aspirina o la heparina. 

El cargo Leche dorada, bebida milenaria. Los beneficios de la medicina milenaria a tú alcance. apareció primero en Dietasi.com.

Hemos escuchado hablar muchas veces de la vitamina D, pero pocas veces nos detenemos a ver que su comportamiento, en nuestro organismo, es como el de una hormona.  Al ser humano le facilita el poner nombres a las cosas, para clasificarlas y eso le ayuda a tener más conocimiento y a la biología no le importa como nombramos los humanos a las sustancias, si es vitamina o no, la D actúa de forma natural no obedeciendo a su nombre y ha actuado así desde el origen de la especie humana

Somos animales, somos mamíferos y estamos diseñados para tener actividad durante el día y dormir por la noche, biológicamente es así.

“Naturalmente” nuestros ancestros y todavía antes de la década de los 70´s  hacía su vida en el exterior, y esto tiene consecuencias naturales o lógicas para la biología, la luz del sol entra por nuestros ojos y es la que impacta al cerebro para que permanezca en un ciclo de 24 horas, pero también hay otras sustancias que por medio del sol se activan en nuestro cuerpo y nos hacen vivir en un ciclo anual.

Los organismos de estas personas viven dentro de ese ciclo que da la naturaleza y permite que todo lo que se tiene que llevar a cabo se lleve de forma idónea. Que lo que tiene que secretarse, activarse, detenerse durante el día se realice e igualmente por la noche.

De hecho a nivel celular son muy distintas las sustancias que secreta una célula durante el día que por la noche, lo que quiere decir que la célula tiene la capacidad de hacer diferencias según la hora, y no es que use reloj.

De acuerdo a estas sustancias el organismo no solo descansa por la noche, si no que se repara. Si por la noche no dormimos y descansamos bien nuestro cuerpo no se repara totalmente y comienza a decaer.

DESARROLLO:

Que relación hay entre la vida natural que menciono anteriormente y el hecho de “repararse”

La neuróloga Stasha Gominak actualmente retirada del área de la medicina clínica es ahora entrenadora del sueño.

Hace un estudio en 500 pacientes que no dormían bien y encuentra que en todos los pacientes hay deficiencia de vitamina D, comienzan a tomarla como ella les indica y todos mejoran su sueño y desaparecen síntomas como dolor de cabeza.

Pero como sucede esto?? Por qué actualmente  cada vez más la gente tiene problemas de sueño y que tiene eso que ver con el sol?

La parte del cerebro que nos indica que debemos ir a dormir y tener un sueño profundo y reparador, tiene receptores de vitamina D, si estos receptores no reciben vitamina D suficiente el ser humano “moderno” que aprende a vivir en 4 paredes y no afuera podría ser la causa de la alteración en el sueño.

Cuando no hay suficiente vitamina D en el cuerpo todo se altera y el cerebro no sabe con claridad lo que debería estar haciendo.

El organismo se altera porque cuando no hay suficiente D se altera la microbiota que la utiliza para mantenerse saludable y fabricar otras vitaminas.

La vitamina D es cíclica con las estaciones y la microbiota lo es también al mismo tiempo.

Cuando hay deficiencia de vitamina D no solo el sueño se altera, también hay desorden en la microbiota, esto sucede por que existe relación entre ellas, la Dra Gominak al sumplementar con vitamina D a sus pacientes que tenían niveles bajos lograron mejorar el sueño, pero todos estos pacientes presentaban problemas gastrointestinales como estreñimiento, inflamación, mala digestión,y además sobrepeso, al suplementarlos con D estos síntomas no desaparecieron, tampoco bajaron de peso y lo que hizo fue además agregar suplementación con las 8 vitaminas Bs,  3 meses después oh sorpresa

 los síntomas gastrointestinales desaparecieron, incluso menciona que pacientes que sufrían estreñimiento desde el nacimiento evacuaban todos los días.

Esto nos lleva a pensar que si falta vitamina u hormona D se altera también la microbiota y que las 8 vitaminas Bs impactan de manera favorable en ella, no se conoce bien los mecanismos de cómo sucede esto, lo que han descubierto los investigadores es que hay receptores de vitamina D en el estómago, en ambos esfínteres y en las células que tienen comunicación directa con las células que producen ácido gástrico, (también en las trompas de Falopio y en la placenta que cubre a los bebes mamíferos), también que hay 4 especies de microorganismos intestinales bien identificadas en todos los mamíferos, estas 4 especies producen 8 sustancias que les sirven para alimentarse entre ellas y son las 8 vitaminas Bs. 

Si esta microbiota no esta sana y en equilibrio la vitaminas Bs no se producen, Si nosotros le damos D a nuestra microbiota a cambio ella nos da las Bs. Vivimos en simbiosis y armonía perfecta.

Hay más de 1000 genes diferentes, que hacen una función distinta, en el organismo, se cree ahora (por que hacen falta más estudios) que la vitamina D los regula.

Para las dosis adecuadas o los excesos de vitamina D no existe una única respuesta que se adecúe a todos. Excesivo es inconvenientemente alto para cada tipo de piel, altitud donde vive y exposición a la radiación ultra violeta.

Y aquí entramos a otro tema medio escabroso y es que a finales del siglo 19 comenzaron a aparecer los primeros reportes de la asociación entre la exposición al sol  y el cáncer de piel. 

Así sucesivamente a nivel mundial lanzaron campañas para prevenir sobre los riesgos de la luz del sol y padecer el cáncer de piel, estas campañas tuvieron gran éxito desde Australia, Alemania y Estados Unidos. 

Mientras el cáncer de piel es asociado con la excesiva exposición a los rayos ultra violeta, otros tipos de cáncer se asocian a la falta de estos:

Linfoma de Hodkin, cáncer de mama, de ovarios, colon, páncreas, próstata y otros.

Existen estudios como el que dirige William Grant en el centro de investigación sobre la luz solar, nutrición y salud en San Francisco, en donde sospecha que “niveles elevados” de vitamina D pueden proteger de enfermedades como la artritis reumatoide, asma y las enfermedades infecciosas.

CONCLUSIÓNES:.

*En el ritmo de vida actual, ya no nos levantamos con el sol ni nos acostamos cuando se oculta, No pasamos tiempo afuera, hacemos una vida antinatural encerrados bajo luz artificial y eso afecta.

*Nombramos a la hormona D como una vitamina y así la vemos que nos ayuda para algo en específico que es el calcio y mantener huesos sanos, y nos olvidamos de cómo actúa en TODO nuestro organismo.

*Queremos las fuentes de vitamina D, saber en que alimentos está o que  suplemento es mejor y nos desenfocamos que esto es un asunto relacionado con hábitos.

*La luz solar en nuestra piel desencadena muchas cosas en nuestro organismo no solo la vitamina D.

Weston A. Price enfatizaba que “todos tenemos debilidades genéticas y la nutrición afecta la manifestación de esas debilidades genéticas” a esto la Dra. Gominak agrega “si quitas el sueño, TODOS manifestamos nuestras debilidades genéticas”

“El sueño y la nutrición están completamente entrelazados”.

Para terminar cerramos este documento con unas palabras de la Dra. Gominak: 

“Puedes regresar a ser un humano normal, moderno-normal, haciendo algunos ajustes, es complejo, pero vale la pena y es permanente”

NUTRIÓLOGA EXPERTA
DIETASI.COM & NUTRICIONSAS & NUTRIOLOGAS.COM

REFERENCIAS:

-Dra. Stasha website https://drgominak.com/ 

-Dra. Stasha workbook (pronto en español)  https://drgominak.com/lp-buy-the-work…

-Entrevista a la Dra. Stasha Gominak por Katie Williamson Certificada como NTP (Nutritional Therapy Practitioner)

-Environmental Health  Perspectives • VOLUMEN 116 |NÚMERO 4 | Abril 2008 | pgs A160-A167.

El cargo La vida privada de la vitamina D apareció primero en Dietasi.com.