¿Te gusta el aguacate? Eres innovador y práctico, entonces esta receta te funcionará de maravilla, es una forma fácil, deliciosa y ligera de variar tu menú. Degustar una sopa rica en nutrientes; ácidos grasos monoinsatrados (ácido oleico),  magnesio,  vitaminas C, vitamina E (potente antioxidante) y vitamina B₆ aportados por el aguacate; contribuye en la reducción de los niveles de colesterol total y de su fracción LDL-Colesterol (colesterol «malo»), así como los triglicéridos en tu sangre ^2,4.
En NutriciónSAS te vamos a dar una alternativa para que disfrutes, innoves y mejores tu salud y bienestar.
Ventajas situacionales. Los ingredientes son fáciles de adquirir y que estén a tu disposición, es una preparación máxima de 10 minutos y puedes disfrutarla en la comida, prepárala en una reunión familiar, sorprendiendo y nutriendo a los que más quieres. Recuerda: puedes cocinar gourmet en sencillos pasos.
Porciones: 4 personas
Ingredientes ¹:
Sopa
Aguacates grandes, pelados y sin hueso             2 piezas
Caldo de pechuga de pollo                                    3 tazas
Jugo de limón                                                          1 cucharada
Chile serrano finamente picado                           1 pieza
Cebollín finamente picado                                    2 cucharadas
Sal y pimienta                                                          al gusto
Crema acida                                                             ½ taza
Mixtura de jitomate                                               3 cucharadas
Mixtura de jitomate
Jitomates grandes (sin semilla, pelados y picados)                   4 piezas
Pepino (sin semilla, pelados y picados)                                        1 piezas
Chile serrano finamente picado                                                      1 pieza
Cilantro picado                                                                                   1 cucharada
Jugo de limón                                                                                     1 cucharada

Preparación ¹: 

1. En el vaso de la licuadora, coloca los aguacates, el caldo de pollo, el jugo de limón, el chile serrano y el cebollín.
2. Muele hasta formar una mezcla homogénea.
3. En un tazón coloca todos los ingredientes para formar la mixtura de jitomate y pepino y revuelve.
4. Sirve la mezcla licuada en tazones soperos y añade 2 o 3 cucharadas generosas de la mixtura  de jitomate y pepino, adiciona una cucharada de crema para decorar y sazona con pimienta al gusto.

Información nutrimental ^3,4

Ventajas del platillo. Proporciona principalmente ácido oleico (ácido graso monoinsaturado) que aumenta la concentración de colesterol HDL (colesterol bueno) y reduce la concentración de colesterol LDL (colesterol malo) y triglicéridos en tu sangre; aporta el 10% de magnesio que requieres en el día, 23% de vitamina E poderoso antioxidante y contribuye en inhibir la producción de radicales libres (implicados en el envejecimiento y la aparición de diversas enfermedades crónicas)^2,4. Además el aguacate favorece el control de enfermedades de la piel como la psoriasis. El jitomate aporta licopenos

Sabores, texturas y sensaciones…  El sabor es muy peculiar, novedoso y agradable al paladar, su textura es diversa y crujiente, ya que, proviene de los vegetales crudos; es un platillo innovador y gourmet. ¡Riquísimo!
Contenido energético con relación a su masa grasa… Es rico en grasa insaturadas, con una distribución de nutrientes 57 % de lípidos, 20% de hidratos de carbono y 23% de proteína, lo que permite que sumes en tu comida alimentos ricos en proteína (res, pollo, pescado, cerdo) e hidratos de carbono complejos como cereales integrales.

Recomendaciones…
Esta receta la puedes complementar con cubos de pechuga, para que tu platillo tenga las proteína
s de alto valor biológico que necesitas y con ello puedas usarlo como una cena completa, puedes evitar la crema y con ello disminuirás el contenido de grasa, sin quitarle el valor del aguacate (grasa saludable); a mayor cantidad de la mixtura de jitomate, mayores beneficios, más vitaminas, minerales y fibra. ¡Degústala! y ¡Utilízala a tu favor!
Referencias bibliográficas

1. De Caraza L. (2016). Sopa fría de aguacate con pepino y jitomate. Delicias de la cocina, 1, 64-65.
2. FAO y FINUT (2012). Grasas y ácidos grasos en nutrición humana. Consulta de expertos Recuperado el 24 de octubre de 2016 en http://www.fao.org/docrep/017/i1953s/i1953s.pdf
3. Pérez A., Palacios B., Castro A. (2008). Sistema mexicano de alimentos equivalentes. México, D.F.: Fomento de nutrición y Salud, A.C.
4. Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (AGUACATE). Recuperado el 24 de octubre de 2016, de http://www.fen.org.es/mercadofen/pdfs/aguacate.pdf

Tipo de publicación: Reseña de recetas
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