¡Salud! Olvídate de la culpa y disfruta cada sorbo plenamente. A la hora de degustar una cerveza ponemos en marcha todos nuestros sentidos; es importante elegir el vaso adecuado, ya que gracias a éste podremos descubrir su aroma, espuma, color… en fin, las características de cada estilo de cerveza.
La cerveza siempre debe beberse en vaso no importa si es una marca comercial o artesanal, asegura la organización Cerveceros de México que agrupa a los principales productores de cerveza artesanal del país.
La razón es gracias a que cuando viertes la bebida en un vaso, la cerveza comienza a perder gas (dióxido de carbono) y eso es importante porque evita la sensación de hinchazón y pesadez que muchas personas suelen relacionar con la cerveza, de esta forma, el gas no queda atrapado en el estómago. Además, al escapar CO2 los aromas contenidos en la cerveza se volatilizan y permiten apreciar mejor sus cualidades organolépticas. Esto no sería posible con la bebida embotellada en la que el gas se libera el a través de una boca pequeña.
Los vasos de cerveza tienen dos funciones:
- Presentan la cerveza como la mejor: majestuosa, con espuma retenida, con colores vivos, con presencia de carbónico, con cuerpo, etc.
- Manipulan el olor y el sabor de la cerveza.
Casi toda la experiencia degustativa cuando probamos una cerveza pasa por la nariz y la boca, y el vaso de cerveza que usemos contribuye enormemente a realzar los atributos y matices escondidos de la misma. En esto tiene mucho que ver la espuma ya que al echar la cerveza, esta actúa como una red para muchos volátiles de la cerveza. Por lo tanto, un vaso que promueve una espuma saludable puede provocar la captura de muchos de esos volátiles.
Percibir mejor los aromas nos permite identificar un defecto en la cerveza, en su producción o ingredientes viejos y/o rancios. Hay aromas no deseados en las cervezas como el olor a mantequilla, a queso o avinagrado; en este caso hay que identificar si esto no es una característica de una sour beer, que presenta aromas a vinagre o agrios, o un infección en otro estilo de cerveza. Si además tu cerveza huele a cartón es posible que ya haya pasado su mejor época.
¿Cuál es el vaso ideal para cada cerveza?
Existen un sinfín de vasos y copas diseñados especialmente para beber cerveza. Como en el caso de los vinos, la forma determina las cualidades a resaltar de cada bebida que a su vez tiene características únicas. Aunque existen muchos diseños, estos son los principales:
- Fuerte y resistente, el tarro es básico e ideal para las cervezas más ligeras y con mayor cantidad de gas pues su boca ancha permite su liberación. Además ayuda a preservar por más tiempo la temperatura ideal de la bebida.
- Vaso tipo flauta… Por su forma, este vaso permite que las burbujas suban constantemente y que el gas se desprenda fácilmente, lo que ayuda a percibir hasta los aromas más sutiles en una cerveza. Por ello se recomienda usarlo al beber cervezas claras.
- Vaso tipo Pilsen… Este vaso permite apreciar mejor el color y las tonalidades doradas de la cerveza. Su boca ligeramente más ancha ayuda a la volatilización de los aromas y a conservar la espuma por más tiempo lo que evita la oxidación del líquido. Sus características son parecidas a las de los vasos diseñados para las cervezas de trigo, en especial las alemanas.
- Estamos ante el vaso representativo de los bares y pubs ingleses. La pinta es genérica. Su uso no presenta ventajas para apreciar una cerveza, sólo concentra más los olores. El plus radica en que es más fácil de almacenar, razón por la que los taberneros y dueños la prefieren.
- Sí, también la cerveza se bebe en copas. Esta es la mejor opción para beber las cervezas con aromas y sabores más complejos, así como con un mayor porcentaje de alcohol. Su forma concentra los aromas en la boca mediana y, si fuera necesario, puede tomarse con la palma de la mano para calentar un poco el líquido, evaporando parte del contenido alcohólico y permitiendo mayor expresión de aromas.
Ahora que ya sabes cuál es la mejor forma de beber cerveza, ¿harás lo de siempre?
Comentarios de la Nutrióloga… La cerveza es una bebida alcohólica muy consumida, con el tip que te acabo de explicar podrás disfrutar mejor el sabor y olor de una rica cerveza, ya vimos que no sólo es cuestión de marketing como se pensaba si no que en verdad se pueden apreciar mejor las propiedades organolépticas de la cerveza, habrá ocasiones en las que beberla desde un vaso sea imposible pero siempre que lo puedas hacer aumentará tu satisfacción… entonces vamos a disfrutarla!
Tipo de publicación: Artículos comentados.
Referencias bibliográficas
- http://www.animalgourmet.com/2015/06/30/el-porque-la-cerveza-debe-beberse-en-vaso-y-nunca-de-la-botella/
- http://www.verema.com/blog/Cervezas/1042079-vasos-cerveza-como-beber
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