El vegetarianismo puede ser considerado no sólo un tipo de dieta sino un estilo de vida, existen diferentes razones por las cuales una persona decida llevar un régimen alimenticio donde se omita el consumo de alimentos de origen animal, puede ser para mejorar la salud y prevenir ciertas enfermedades o también eligen este tipo de dieta por razones filosóficas, respeto a los animales y al medio ambiente o por cuestiones religiosas.
Cualquiera que sea la razón, las dietas vegetarianas ya sean del tipo estricta (no incluyen lácteos ni huevo) o no estricta (ovo-lacto vegetarianas) son capaces de brindar al individuo energía, proteína y nutrimentos necesarios para una salud óptima.
La popularidad de las dietas vegetarianas se ha incrementado en años recientes debido a sus efectos benéficos en la salud de las personas. Algunos estudios han demostrado que los sujetos que consumen más alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, cereales y leguminosas, tienen un menor riesgo de morbilidad y mortalidad total en comparación con aquellas personas que consumen más alimentos de origen animal.
En contraste existe la idea de que las dietas vegetarianas, en especial las dietas vegetarianas estrictas o veganas, no aportan suficientes nutrimentos esenciales, Según la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos las dietas vegetarianas y veganas bien planeadas, son dietas saludables, adecuadas en cuanto a su aporte nutrimental y pueden ayudar en el tratamiento y prevención de ciertos padecimientos de salud. Las dietas vegetarianas son apropiadas para los individuos en cada etapa de la vida, incluyendo el embarazo.
Durante el embarazo ocurren cambios fisiológicos esenciales para la formación y desarrollo del bebé, una buena alimentación es importante para asegurar la salud de la madre y del bebé.
Existe evidencia que asocia la deficiencia de ciertos nutrimentos con distintos padecimientos perinatales como defectos del tubo neural o retardo en el crecimiento intrauterino, el bajo peso al nacer también está íntimamente relacionado con la nutrición de la madre. Por estas razones el monitoreo y evaluación de la dieta durante el embarazo se vuelven de sumo interés.
En una revisión sobre las dietas vegetarianas y el embarazo se encontraron estudios que evaluaron el estado de nutrición de las mujeres embarazadas vegetarianas y no vegetarianas. Los resultados de estos estudios sugieren que las embarazadas que siguen un régimen vegetariano tienen mayor riesgo de presentar deficiencias de vitamina B12 y hierro, mientras que estas mujeres presentaron mejores valores en sangre de folatos y magnesio a diferencia de las mujeres no vegetarianas. De acuerdo a esta revisión, las mujeres sanas que eligen una dieta vegetariana como parte de un estilo de vida tienen embarazos con resultados similares a las mujeres que llevan a cabo una dieta omnívora (Piccoli et al., 2015).
El Colegio Americano de Enfermeras y Parteras da las siguientes recomendaciones generales de dieta vegetariana para el embarazo (Journal of Midwifery and Women’s Health, 2008):
- Una a dos porciones de verduras de hoja verdes (espinacas, acelgas, col rizada) Cuatro a cinco porciones de otras verduras y frutas (una taza, una pieza del tamaño del puño es una porción)
- Tres a 4 porciones de leguminosas o productos de soya (frijoles, lentejas, garbanzos, soya, soya texturizada, hu-mus, alubias, etc.)
- Seis o más porciones de productos de cereal integral (cereales para el desayuno, barras de cereal, pan, tortilla, pasta, galletas)
- Uno a dos porciones de semillas, nueces o germen de trigo (10 piezas)
- Elegir por lo menos cuatro alimentos fortificados con vitamina B12 pueden ser 4 de las porciones de productos de cereal como cereales para el desayuno, barras de cereal, panes fortificados.
- Una cucharada de linaza, chía u otro alimento rico en ácidos grasos omega-3 o algún suplemento alimenticio que lo contenga.
Comentario de la Nutrióloga... Como lo mencionan los estudios, vemos que una dieta vegetariana bien calculada y planeada de acuerdo a las necesidades nutrimentales de la persona, que se adapte a sus gustos y hábitos alimenticios sí es capaz de proporcionar los requerimientos diarios necesarios para la salud de la madre y del bebé.
Tipo de publicación: Artículos comentados
Referencia bilbiográficas
- https://www.insk.com/profesionales-de-la-salud/temas-de-actualidad/vegetarianismo-en-el-embarazo/
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25600902
- http://espanol.babycenter.com/a7000100/alimentaci%C3%B3n-para-un-embarazo-saludable-si-eres-vegetariana
Referencia profesional NutricionSAS
Todos los artículos que se publican en esta revista digital son elaborados por nuestro equipo de nutriólogas bajo la dirección de NutricionSAS representan análisis, investigaciones y opiniones propias de cada una de ellas. Las publicaciones tienen sustento científico, son serias, tienen como objetivo dar más conocimiento y alternativas a todos nuestros pacientes y al público en general. Puedes confiar en esta información deseamos serte útil y que cuentes con nosotros. (Copyright NutricionSAS 2014 – 2025).
