¿Son afrodisiacos? Eso es algo de lo que vale la pena indagar para aclarar todas nuestras dudas, se dice que todos los productos del mar son en sí afrodisiacos porque contienen propiedades especiales, ahora bien, no hay mejor forma de comprobarlo que comiendo un poco de mariscos; lo que sí está comprobado es que esta receta quedará deliciosa y disfrutarás cada bocado.
Los camarones son el alimento ideal para las personas que llevan un régimen alimenticio para bajar de peso, debido a que una de las propiedades del camarón es su bajo contenido en grasas.
Diversas investigaciones sugieren que el camarón tiene niveles bajos de colesterol, por ejemplo, 100 gramos de este crustáceo contiene 100 miligramos de colesterol, lo que representa un tercio de lo que se encuentra en un huevo.
Ventajas Situacionales
- Sus ingredientes son fáciles de conseguir.
- Su dificultad es de grado medio, pero el sabor es garantía.
- Puedes ofrecerlo a todos los miembros de la familia.
- Es un excelente plato fuerte para ofrecer a tus invitados.
- Su sabor es innovador.
Receta
Ingredientes
- 1 kg de camarón grande
- 1 kg de mango
- ½ cdta de jengibre
- 3 jitomates
- ½ cebolla
- 1 rama de Apio
- 1 rebanada de Poro
- 2 hojas de Laurel
- 1 rama de Cilantro
- 1 pizca de Clavo
- 10 g de Harina
Información Nutrimental
Además de elevar la proporción de colesterol bueno a malo, el camarón es bajo en grasas saturadas y contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, que elevan los niveles de HDL o colesterol “bueno”. Lo que es más, los ácidos grasos omega-3 pueden reducir el riesgo de enfermedades de corazón y cáncer. Los camarones también son una buena fuente de selenio, iodina, hierro, zinc, cobre y proteína. En consecuencia, los diversos beneficios del camarón para la salud compensan enormemente el colesterol. Es por eso que el alto nivel de colesterol dietario del camarón quizás no sea peligroso, pues no eleva los niveles de colesterol de forma tan significativa como las grasas saturadas.
Modo de Preparación
- Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
- En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro.
- Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
- Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
- Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
- Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
- En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.
Sabores, texturas y Sensaciones
El sabor es explosivo con un toque salado , cítrico y dulce por los ingredientes complementarios; la sensación al paladar es blanda con un toque de frescura. Es un platillo muy sensual , pero al mismo tiempo aporta un toque de distinción.
Ventajas del Platillo
- Proporciona energía que ayuda en tu rendimiento durante el día.
- Proporciona proteínas de buena calidad que ayudan a fortalecer tus músculos
- Los camarones contienen grasas saludables.
- Aporta vitamina K, importante en el proceso de coagulación de la sangre.
- Aporta fibra que ayuda a contrarrestar la absorción de carbohidratos y grasas.
- El platillo es bajo en grasa y no aporta colesterol.
Aporte energético con relación a la masa grasa
113 gramos de camarón contienen 1 g de grasa y 165 g de colesterol, que es 55 por ciento de la cantidad de colesterol recomendada por día para un adulto, sin embargo contienen pocas grasas saturadas que son las principales culpables de elevar las LDL o colesterol “malo” en el torrente sanguíneo; estas propiedades se modifican con el tipo de cocimiento, es decir, si se fríen en aceite o se hacen salteados en mantequilla.
Recuerda que es muy importante que regules la ingesta calórica en tu día, para evitar acumulaciones, es suficiente con tener actividad física vigorosa.
Recomendaciones
- La American Heart Association recomienda consumir alimentos elevados en ácidos grasos omega-3 dos veces por semana, aunque puede que el camarón no sea una buena opción para esas porciones si estás cuidando tu colesterol.
- Si sufres de una enfermedad del corazón o tienes niveles altos de LDL, consulta a tu médico antes de comenzar a agregar camarón a tus comidas.
Fuentes Bibliográficas
- http://www.lasrecetasdelchef.net/afrodisiaca.html
- http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/coctel-de-camaron-con-adobo
- http://lixhyta.blogspot.mx/2011/05/propiedades-nutricionales-del-camaron.html
Tipo de publicación: Recetas Vive Ligero
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