Hoy te enseñamos a preparar unas deliciosas pechugas de pollo rellenas de espinacas, pasas y pistaches, una receta con una fusión de diferentes sabores y texturas.
Ventajas situacionales…. Esta receta puede ser muy fácil de cocinar, los ingredientes son prácticos y fáciles de conseguir, ideal en cualquier temporada del año.
Receta
Ingredientes: ( 4 porciones)
- 100g de Espinacas cocidas
- 1 cuchara de Uvas pasas
- 1 cuchara de Pistaches
- 4 filetes de Pechuga de pollo
- 2 cucharas de Aceite oliva
- Cebolla, Sal y Pimienta al gusto
Modo de elaboración:
- Salteamos a fuego vivo y con una cuchara de aceite de oliva, los pistachos con las uvas pasa.
- Añadir las espinacas cocidas. Saltear todo y añadir un poco de sal. Dejar enfriar y reservar.
- Disponer las pechugas y rellenar con el salteado de espinacas.
- Envolver en cilindro y salpimentar.
- Cocinar las pechugas de pollo en el horno, y ponerlo fuerte durante unos 25 min. aprox.
- Sacar del horno y Reservar.
- Para la salsa pocharemos la cebolla con una cuchara de aceite de oliva. Agregar de vez en cuando un poco de caldo de ave.
- La salsa estará lista cuando la cebolla se deshaga.
- Cortar las pechugas en medallones y salsear.
Valor nutrimental (por porción)
- Energía 333 kcal
- Proteína 18,6 g
- Hidratos de Carbono 13,7 g
- Fibra dietética 3,4 g
- Grasa total 21,7 g
- Hierro 2,5 mg
- Vitamina C 12,3 mg
Ventajas del platillo… Se trata de una receta adecuada para la anemia, por contener alimentos ricos en hierro, ácido fólico y vitamina B12, con las que aumentaremos la hemoglobina y los glóbulos rojos, el resultado final es una receta sabrosa y saludable.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Es un platillo bajo en grasas ya que contiene como ingrediente principal al pollo, contemplando un poco de fruta (uvas) y verdura (espinacas), además de oleaginosas como son los pistaches, ricos en proteína y grasa vegetal poliinsaturada (ácido oleico), monoinsaturada (ácido linoleico) y ácidos grasos omega 6.
Recomendaciones:
- Reducen el nivel de colesterol en sangre
- Reducen el riesgo de enfermedades cardíacas
- La combinación de los alimentos ayuda a aumentar niveles de hemoglobina y glóbulos rojos en sangre, ayudando a combatir la anemia
- Debemos procurar tomar en la misma comida alimentos ricos en vitamina C que es necesaria para favorecer la absorción en el intestino del hierro, no hémico (proveniente del reino vegetal y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vísceras y la yema del huevo).
- Suprimir grandes cantidades de té o café con las comidas, porque reducen la absorción del hierro.
Referencias bibliográficas
- http://www.cofm.es/recursos/doc/Temas/Alimentacion/Recetas/24706_8585201212358.pdf
- http://recetas-mexicanas.com.mx/pechugas-pollo-espinacas
- http://www.pistachessaludables.com/salud-nutricion/salud-corazon.html
Tipo de publicación: Reseña de recetas
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