¿Preocupada por tu peso en las fiestas? ¡ni lo digas!, es la primer cosa en la que pensamos cuando vemos que se acercan tantas fiestas y comida deliciosa a la que es difícil resistirse, pero aquí en NutriciónSAS te recomendamos que sustituyas algunos alimentos por otros de menor aporte energético para compensar; en esta receta, además de disminuir la cantidad de carbohidratos y con ello, el aporte calórico, se incluye la espinaca que cuenta con propiedades nutrimentales importantes al ser rica en vitaminas A, B9 y K.
Al ser una fuente importante de vitamina A o niacina, las espinacas previenen enfermedades en los ojos, fortalecen el sistema inmune y cuentan con propiedades anticancerígenas. También favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. Por otra parte, su contenido de ácido fólico o vitamina B9, hace de las espinacas un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. La vitamina K en este vegetal ayuda en la coagulación de la sangre y en la fijación de calcio en los huesos.
Ventajas situacionales… Sus ingredientes son fáciles de conseguir, es una opción deliciosa y nutritiva, fácil de preparar y rendidor.
Receta
Ingredientes (4 porciones)
- 4 atados de espinacas
- 400g de carne molida
- 150g de jamón de pavo o pechuga de pavo
- 2 dientes de ajo
- 400g de jitomate fresco
- Sal y pimienta a gusto
- 250g de queso mozzarella
- 3 zanahorias
Modo de preparación
- Sumergir el jitomate en agua hirviendo. Retirar, pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio y reservar.
- Saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo picados. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
- Subir el fuego y agregar la carne hasta dorar.
- Añadir el jitomate y el jamón de pavo o pechuga de pavo.
- Salpimentar y cocinar a fuego lento 1 hora y media.
- En refractario, colocar las hojas de espinaca bien lavadas.
- Rociar con la salsa, espolvorear con el queso mozzarella rallado y llevar al horno a 200°C por unos 10 minutos.
- Servir bien caliente.
Información Nutrimental (por porción)
- Energía 512 Kcal
- Proteína 50.53g
- Carbohidratos 19.34g
- Fibra 8.50g
- Azúcar 7.96g
- Grasa 26.73g
- Grasa Saturada 12.63 g
- Grasa poliinsaturada 1.39g
- Grasa mono insaturada 9.10g
- Colesterol 153mg
- Sodio 2231mg
Sabores, texturas y sensaciones… Las espinacas a la boloñesa tienen el sabor característico de la pasta a la boloñesa acompañado por una textura suave y cremosa proporcionada por las espinacas y el queso mozzarella. Además dan una sensación que nos permite entrar en calor en este frío invierno.
Ventajas del platillo… Se trata de un platillo que aporta vitaminas A, B9 y K que se encuentran en las espinacas, y proteínas provenientes de la carne, esenciales para mantener nuestro cuerpo saludable; aunado a esto, en comparación con la pasta a la boloñesa, proporciona una menor cantidad de carbohidratos y un menor aporte calórico, lo que hace de este platillo una opción exquisita y saludable.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Tiene un bajo contenido de grasa y de hidratos de carbono. Aunque es un platillo ligero en comparación con una pasta a la boloñesa, debemos tener cuidado con los complementos que lo acompañemos como pan de caja o bolillo, ya que tienen un alto contenido calórico.
Recomendaciones… Es mejor optar por carne magra y medirse en el uso de queso mozzarella, ya que ambos productos en exceso pudieran incrementar tanto el valor calórico como el contenido de grasa del platillo.
Referencias bibliográficas
Tipo de publicación: Reseña de recetas.
Referencia profesional NutricionSAS
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