Estamos a pocas horas de comenzar a vivir momentos mágicos, donde compartiremos con nuestros seres queridos lo mejor de nosotros, ese instante especial amerita un platillo exquisito, NutriciónSAS te recomienda qué preparar en una fecha memorable.
Ventajas situacionales…Sus ingredientes son fáciles de conseguir, su sabor es muy especial y se adapta para todos los miembros de la familia por lo que encantará a todos.
Receta 12 porciones
Ingredientes:
- 1 pavo de 5 kilos aproximadamente
- 150 gr de ciruelas.
- 150 gr de duraznos
- 300 gr de manzanas
- 1 zanahoria
- 100 gr de nueces o almendras
- Salsa de soya cantidad suficiente
- 2 rebanadas de pan integral
- Leche light cantidad suficiente
- Sal, pimienta, nuez moscada, canela al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa light
- 100 gr de splenda
- Zumo de 1 limón
Modo de preparación:
- Lavar el pavo correctamente y quemar las plumas si las tuviese.
- Rociar el interior con zumo de limón.
- El día previo a cocinar inyectar al pavo salsa de soya.
Relleno: Es preferible prepararlo un día antes.
- En un recipiente colocar las manzanas peladas y cortadas en cuartos junto con las ciruelas y los duraznos también cortados en cubos.
- Agregar las nueces o almendras, el pan remojado en leche, el aceite y salsa de soya.
- Condimentar al gusto y dejar descansar toda la noche.
- Al día siguiente agregar un poco más de salsa de soya si la fruta la hubiera chupado toda.
- Deshuesar el pavo y rellenar.
- Atar el pavo para que no pierda la forma y salpimentar.
- Cortar las verduras en tiras y colocarlas en una fuente de horno, sobre estas se debe colocar el pavo previamente pincelado con aceite de oliva y pimienta.
- Cuando el pavo comience a tomar color, añadir el caldo y salsa de soya. Rociar de vez en cuando con los jugos de la bandeja.
- Para caramelizar se debe colocar una 1 cucharada de aceite vegetal junto con 100 gr de splenda al fuego hasta que tome color dorado.
- Pintar el pavo 15 minutos antes de terminar de cocinarlo.
- Retirarlo del horno y dejar reposar por 10 minutos.
Salsa: Para preparar la salsa, se debe retirar el excedente de grasa de la bandeja.
- Agregar un poco de caldo y raspar bien la bandeja.
- Calentarlo un poco.
- Colocar esta salsa en una licuadora y cocinar entre 5 a 10 minutos a fuego lento en un recipiente.
- Por último añadir la mermelada de frambuesa y salsa de soya.
Información Nutricional (1 porción)
- Energía 643 kcal
- Proteína 70 gr
- Lípidos 32.5 gr
- Hidratos de carbono 22 gr
- Vitamina A 70.4 microgr
- Vitamina C 4.8 mg
- Ácido fólico 6.4 mg
- Azúcar 2.6 gr
- Sodio 361.8 mg
Ventajas del platillo… Es un platillo saludable y muy nutritivo, es bajo en grasa y puedes cuidar a la familia completa si utilizas este como opción para plato fuerte en la cena navideña.
Sabores, texturas y sensaciones… Es un exquisito platillo en el que se junta el sabor salado del pavo y la salsa de soya con lo dulce del relleno y la salsa.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Tiene un aporte energético muy elevado y aunque la mayoría de la energía es aportada por la proteína y grasas y una mínima parte de carbohidratos, de todas formas una cantidad de energía tan grande si no es utilizada puede ser transformada en grasa en nuestro cuerpo.
Recomendaciones…
- No sustituir los ingredientes de la receta ya que algunos ayudan a cuidar el contenido energético del platillo
- Solo servirse 1 porción del platillo (del tamaño de tu mano)
- Acompañar con ensalada de vegetales para lograr la saciedad sin necesidad de incrementar la energía.
Referencias bibliográficas
- http://www.aperderpeso.com/recetas-light-carnes/pavo-navideno-bajo-en-calorias.HTML
- http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencia profesional NutricionSAS
Todos los artículos que se publican en esta revista digital son elaborados por nuestro equipo de nutriólogas bajo la dirección de NutricionSAS representan análisis, investigaciones y opiniones propias de cada una de ellas. Las publicaciones tienen sustento científico, son serias, tienen como objetivo dar más conocimiento y alternativas a todos nuestros pacientes y al público en general. Puedes confiar en esta información deseamos serte útil y que cuentes con nosotros. (Copyright NutricionSAS 2014 – 2025).
