¿Qué se te antoja comer el día de hoy? Algo salado o dulce; qué te parece una combinación de ambos sabores, ¡ es delicioso! En NutriciónSAS te daremos una receta ¡que te encantará!
Ventajas situacionales… Sus ingredientes son fáciles de conseguir , su tiempo de preparación es de 40 minutos, su preparación es muy sencilla, además de que se puede compartir con toda la familia.
Receta (4 porciones)
Ingredientes:
Para la salsa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 rebanadas de jamón serrano, picadas
- 2 echalotes, finamente picados
- 10 higos, en cuartos
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- ¼ de taza de vinagre balsámico
- 1 taza de caldo de res sin sal
- 3 cucharadas de Ron Añejo
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el filete
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco, lavado, desinfectado y picado
- Una pizca de sal de grano y pimienta negra recién molida
- 4 medallones de filete de res (180g c/u)
- 4 rebanadas gruesas de queso provolone
- 2 tazas de hojas verdes mixtas, lavadas y desinfectadas
Modo de preparación:
Para la salsa
- Calienta una olla a fuego bajo.
- Funde la mantequilla, agrega el echalote, el jamón serrano y cocina por 3 minutos o hasta que el chalote se torne traslúcido.
- Incorpora higos, romero, vinagre, caldo y Ron Añejo.
- Continúa la cocción hasta que los higos comiencen a desbaratarse y la salsa espese.
- Pisa los higos con ayuda de un pisa papas y hierve a fuego bajo por 3 minutos sin dejar de mover.
- Aumenta el sabor con sal y pimienta; reserva.
Para el filete
- Mezcla en un tazón el aceite junto con romero, sal y pimienta.
- Barniza los medallones y cocínalos en tu parrilla a temperatura v media.
- Marca las líneas de la parrilla en forma de rombos y deja hasta obtener el término deseado.
- Sirve los medallones acompañados con queso provolone y hojas verdes; baña con la salsa de higos y disfruta de inmediato
Información nutrimental (1 porción)
- Contenido energético 633 kcal
- Proteínas 53.1 g
- Lípidos 32.7g
- Carbohidratos 29.7g
- Colesterol 128.2 mg
- Fibra dietética 3.4 g
- Calcio 358.2 mg
- Sodio 788.1 mg
- Hierro 11.3 mg
Ventajas del platillo… es muy fácil de preparar, pues en 40 minutos queda todo listo, además de ser una fuente alta en proteínas, lo cual mejora la regeneración muscular, enzimática e inmunológica; también es una fuente importante de calcio que ayuda a fortalecer los huesos.
Sabores, texturas y sensaciones… el sabor salado de la carne de res en combinación con lo dulce de la salsa de higo te dan una sensación muy placentera al paladar, además su textura suave y jugosa cautivará a los paladares más exigentes; el platillo en sí tiene un toque de distinción propio.
Aporte energético con la relación a la masa grasa…tiene un alto contenido de proteínas y lípidos que al no ser quemados, podrían acumularse en nuestro cuerpo, por lo que es recomendable, realizar actividad física para evitarlo, al mismo tiempo tiene un aporte importante de sodio y colesterol , por lo que es recomendable regular su consumo.
Recomendaciones… Acompañarlo con una ensalada verde es una excelente opción tanto en el sabor como en el equilibrio de tu platillo. No se recomienda para personas que padecen colesterol alto, hipertensión arterial o diabetes.
Referencias bibliográficas
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencia profesional NutricionSAS
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