Los sustitutos de azúcar o edulcorantes son un aditivo para los alimentos que tiene un sabor dulce pero que proporciona menos calorías que el azúcar común, por lo que se les da el nombre de “sustitutos de azúcar”.
Pro de los sustitutos de azúcar…
- Ayudan al control o disminución del peso, ya que disminuye la ingesta de energía reemplazando el azúcar normal.
- Los sustitutos de azúcar no se fermentan en la placa dental por lo cual no se asocian al desarrollo de caries
- Las personas con Diabetes Mellitus pueden disfrutar de una dieta variada mientras controlan el consumo de azúcar.
- Mientras sean sustitutos derivados de azúcar natural, lo pueden consumir embarazadas y niños.
Contras de los sustitutos de azúcar…La principal desventaja está relacionada con la cantidad de sustitutos que se empleen al día ya que con ellos no se reeducan tus papilas gustativas del deseo de comer dulces.
Los autores de un estudio publicado en el “Yale Journal of Biology and Medicine” señalaron que los sustitutos del azúcar en realidad puede fomentar comer en exceso una variedad de alimentos.
Conclusión… Los sustitutos de azúcar actualmente son un interesante alternativa para el control y en la disminución de peso, sin embargo me atrevo a recomendar no abusar en su consumo, porque se corre el riesgo de estar enviando una señal confusa al cerebro, en sentido de acostumbrarnos a consumir alimentos “dulces” sin el aporte calórico normal que proporciona el azúcar, lo cual hasta este momento sería una ventaja, sin embargo la realidad será que en algún momento no tendremos al alcance un sustituto y entonces ahí se presentara el problema, ya que se nos dificultara consumir o tomar determinada bebida a falta del sustito de azúcar y se corre el riesgo de caer nuevamente en el consumo excesivo de azúcar natural.
Debemos ser muy conscientes de que los sustitos de azúcar son un apoyo en nuestra dieta, no debemos hacernos dependientes de ellos.
Tipo de Publicación: Artículos comentados
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
- American Diabetes Association. Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004;104:255‐275
- Perez Cruz E, Serralde -Zuñiga AE, Melendez ‐ Mier G,. Efectos benéficos y deletéreos del consumo de fructosa.
- Rev Endocrinol Nutr, 2007; 15(2): 67 ‐ 74.
- http://www.ific.org/sp/publications/brochures/
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