Siguiendo con el cuidado de tu peso, este día te traigo una receta muy saludable pues es baja en aporte energético, sacia y, por su alto contenido en ácidos grasos omega 9, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Ventajas situacionales… el tiempo de preparación puede ser de aproximadamente 35 minutos, por lo que lleva poco tiempo hacerlo tomando en cuenta que es un guisado. El costo aproximado es de $95 para 4 raciones por lo que es barato y su elaboración es práctica y fácil.
Ingredientes (4 personas)
- Filete de cazón 4 piezas de 200 g c/u
- Jitomate 500 g
- Chile jalapeño en escabeche 4 piezas
- Cebolla 1 pieza mediana
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Aceitunas verdes 20 piezas
- Acaparras 3 cucharadas
- Orégano seco 1 cucharadita
- Laurel 1 hoja
- Caldo de pollo 1 taza
Modo de preparación
- Pela y trocea los jitomates. Corta los chiles jalapeños en tiras delgadas y la cebolla en rodajas. Rebana los ajos.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo, a fuego medio, hasta que la cebolla se ablande y se vea transparente, cuida que nos e dore.
- Agrega los jitomates, los chiles, las aceitunas, el orégano, las alcaparras, la hoja de laurel y sal al gusto.
- Cocina durante 10 minutos más, mueve constantemente. Incorpora el caldo de pollo y retira del fuego.
- Calienta en otra sartén el aceite restante y coloca los filetes en una sola capa. Fríe durante 5 minutos o hasta que estén cocidos y comiencen a dorarse, voltea sólo una vez.
- Vierte la salsa sobre los filetes y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve los filetes con un poco de salsa. Puedes decorar con epazote.
Información nutrimental (por porción)
- Energía 278.5 kcal
- Proteínas 37.6 g
- Lípidos 11.13 g
- Grasas saturadas 1.71 g
- Grasas monoinsaturadas 7.31 g
- Grasas poliinsaturadas 1.65 g
- Colesterol 152 mg
- Carbohidratos 6.3 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 566.25 mg
- Potasio 679.5 mg
Sabores, texturas y sensaciones… gracias a lo saladito de las aceitunas y alcaparras más la combinación del ajo, orégano y laurel, este platillo logra un sabor fuerte pero delicioso. Es de sensación y textura suave por la combinación de cada uno de sus ingredientes y con un toque picosito debido a los jalapeños, querrás hacerlo de inmediato!
Ventajas del platillo… el cazón es un pescado que contiene grasas monoinsaturadas llamadas omega 9, por lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. En combinación con el alto contenido de jitomate de este platillo, favoreces la reducción de radicales libres, por lo que ayudas a prevenir algunos tipos de cáncer gracias a los antioxidantes que este contiene: la vitamina C y el licopeno. Además, por su alto contenido en proteínas, este platillo ayuda a la regeneración muscular, mejora la apariencia de cabello y uñas y fortalece los huesos.
Aporte energético con relación a la masa grasa… por ser grasas monoinsaturadas (en su mayoría) las que contiene nuestro platillo, favorece la reducción de grasas del tipo saturadas (LDL Y VLDL), por lo que no hay que temer en cuanto al aumento de grasa en el organismo que se traduzca en aumento de peso, al contrario, mejora tu peso y tu salud al brindarte saciedad por tiempo prolongado.
Recomendaciones… aunque el aporte de sodio es elevado, el potasio que contiene este platillo ayuda a equilibrarlo, por lo que sí es recomendable para personas con hipertensión arterial; toma en cuenta que no sólo las persona que padecen esta enfermedad deben de cuidar el consumo de sodio, sino que todos lo debemos de hacer, así que al sazonar este platillo con sal, que sólo sea un poco para que se mantenga el equilibrio de sodio-potasio.
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencias bibliográficas
- http://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/Revisiones/RevisionClinica/5301
- Cocina vital, platillos para todos los días. Pescado a la veracruzana. No.65. pp32
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