¡Es ideal para esta temporada y seguro te encantará! ¿El salmón te fascina y la fruta también? ¿Qué tal estos dos ingredientes en una sola receta? El salmón siempre será uno de los favoritos de las nutriólogas, ya que tiene gran contenido de proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.
Ventajas situacionales... Sus ingredientes son perfectos para una cena ligera, su preparación es muy rápida ya que sólo te llevará 30 minutos y podrás realizar la receta aún estando de vacaciones.
Receta ( 4 porciones)
Ingredientes:
- Salmón sin piel, en trozos de 2.5 cm x 2.5 cm 500 gramos
- Uvas blancas sin semilla, medianas 24 piezas
- Palitos de brocheta 4 piezas
Para la marinada:
- Aceite de pepita de uva o aceite de oliva 1 ½ cucharaditas
- Licor de anís 1 ½ cucharaditas
- Sal 1/3 cucharadita
- Pimienta negra ¼ cucharadita
- Eneldo fresco picado 1 ½ cucharadita
Modo de preparación:
- Hacer la marinada, en un recipiente mezcle el aceite, el licor de anís, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Agregar el salmón a la marinada y refrigere durante 20 minutos
- Retirar la piel de las uvas, con mucho cuidado.
- Ensartar en las brochetas los cubos de salmón, alternando con las uvas (ensarte las uvas a lo largo y no a lo ancho, para que no sobresalgan más que los cubos de salmón y no se quemen al asarlas)
- Asar las brochetas a la parrilla, o a la plancha, durante 10 minutos, dándole vuelta varias veces y bañándolas con la marinada restante, o hasta que el salmón este cocido.
Información nutrimental por porción
- Calorías 217 kcal
- Hidratos de carbono 5 gramos
- Proteínas 25 gramos
- Grasas 10 gramos (incluye 1 gr de saturadas)
- Colesterol 69 gramos
- Sodio 590 mg
Sabores, texturas y sensaciones…. El sabor del salmón combina con la fragancia y frescura de las uvas. Algo muy especial y particular de esta receta será la salsa marinada, el toque de anís despertará y dará otra perspectiva al bocado… ¡pruébalo!
Ventajas del platillo… La receta es muy sencilla, si tienes hijos y estarán de vacaciones pueden apoyarte para decorar la brocheta y no sólo con uvas podrá ser acompañado de cualquier fruta que a ti o a tus hijos te guste.
Aporte energético en relación a la masa grasa… El salmón es una fuente de ácidos grasos omega-3 que reducen la inflamación en el cuerpo. Como se sabe la inflamación puede ser un síntoma o una consecuencia de problemas de salud importantes a nivel del corazón, diabetes y artritis. Además esta receta cumple con el criterio y recomendaciones de una cena ligera sin excederse en carbohidratos o grasas lo que permitirá darle la oportunidad a tu cuerpo de utilizar sus reservas.
Recomendaciones… Para esta receta, prefiera uvas no muy maduras y palitos para brocheta delgados, pues los gruesos pueden romper la carne del salmón. Este platillo también lo puedes convertir en una comida completa, nosotros te recomendamos acompañarlo con media taza de arroz blanco hervido.
Comentarios de la nutrióloga… Suele suceder que al llegar temporada vacacional no solemos cenar adecuadamente, nuestras cenas o comidas de medias tardes suelen ser altas en grasas. Te recomendamos no excederte y tener cenas ligeras como la que te acabamos de presentar. El salmón es un pescado con muchos beneficios al organismo pero hay que recordar que la clave está en el tipo de preparaciones; es decir, no será tan beneficioso al organismo si solemos pedirlo empanizado o frito.
Referencias bibliográficas
- Recetario para la buena salud. Coma y cocine con poca grasa. Reader´s Digest. 2000. España
- http://vivirsalud.imujer.com/4828/propiedades-del-salmon-para-la-salud
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