¡Lo que no sabías del Jitomate!

Es momento de que conozcas algunos aspectos que seguro no sabías de esta verdura, ¡saca el mejor provecho al momento de comprarlo, conservarlo, prepararlo y consumirlo!
Sabías que…

• El jitomate es uno de los alimentos de mayor consumo en México, es una verdura que difiera en la forma dependiendo según la variedad, la mayoría son redondos.
• Su coloración depende de la degradación de clorofila y desarrollo de pigmentos. carotenoides y licopeno, pigmento típico de éste que lo hará variar del amarillo al rojo.
• Es un alimento poco energético pues en 100 g de peso total se obtienen 18 kcal. solamente, además, presenta un alto contenido en agua y de hidratos de carbono.
• Se considera una verdura-fruta, por el aporte de azúcares simples superior al de otras verduras que le da un ligero sabor dulce.
• El jitomate es una excelente fuente de licopeno, fotoquímico que aporta vitamina A, tiene poderes antioxidantes y de pigmentación.
• El consumo de jitomates y productos derivados, tiene un efecto protector en la prevención de ciertos cánceres como el de próstata, pulmón m mama, endometrio y tracto digestivo.
• Lo podemos encontrar durante todo el año.

Consejos de selección y conservación…

• Su piel se caracteriza por su lisa, suave y su pulpa jugosa.
• Si prefieres comprar jitomates maduros escoge los de color rojo vivo, de piel lisa y blanda al tacto.
• Si por el contrario, prefieres jitomates menos maduros; elije los más firmes y de color rosado cercano al rojo.
• Rechace los que están demasiado blandos, muy maduros, con magulladuras o presentan manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo)
• Guarde los jitomates a temperatura ambiente, hasta que estén totalmente maduro y puedas consumirlos.
• Trata de mantenerlos alejados de la luz solar directa, pues harán que se maduren de manera no uniforme
• Procura no colocarlos en el refrigerador, porque la temperatura fría evita el proceso de madurar y afecta el sabor.

Usos culinarios

• Componente fundamental de ensaladas y platillos típicos: sopas, pizzas y salsas.
• Puedes disfrutarlos rellenos, horneados, asados, a la parrilla y van bien con casi todo tipo de alimentos, entre ellos el pollo, pescado, arroz, pasta, así como con otras verduras.

Tips

• El licopeno se asimila mejor cuando procedo del jitomate cocinado en comparación con el crudo.
• Es preferible comprar algunos jitomates verdes para consumirlos a medida que vayan madurando.
• Un truco sencillo para madurar los jitomates, es colocarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada el tiempo necesario a temperatura ambiente.

NUTRIMENTO	CONTENIDO
Energía	18 kcal
Agua	94.5 g
Hidratos de Carbono	3.92 g
Lípidos	0.20 g
Fibra dietética	1.2 g
Vitamina A	883 UI
Tiamina	0.037 mg
Rivoflavina	0.019 mg
Vitamina C	12.7 mg
Vitamina E	0.54 mg
Vitamina K	7.9 mcg
Ácido fólico	15 mcg
Calcio	10 mg
Hierro	0.27 mg
Magnesio	11 mg
Potasio	237 mcg
Sodio	5 mg
Licopeno	2573 mcg

 Comentarios de la Nutrióloga… Ahora ya sabes todas las cualidades que tiene el jitomate, además de ser muy bajo en calorías tiene muchos beneficios al organismo; aprovecha la versatilidad de este alimento y de ahora en adelante aumenta el consumo. Te recomendamos visitar nuestro segmento de recetas ligeras, encontrarás más ideas.
Tipo de publicación: Artículos comentados
Referencias bibliográficas

• Monzola JMC et al. 5 X DIA. Dale a tu vida, frutas y verduras. SAGARPA Gobierno federal. 1ª edición. México 2008

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