¿Te gustan las enchiladas? Existen muchas formas de prepararlas, esta es una muy nutritiva, baja en calorías y hasta apta para vegetarianos. Si quieres otra opción distinta de sabor puedes probarlas!
La flor de calabaza es un alimento sumamente versátil, puede añadirse a ensaladas, sopas, salteados, o rebozadas entre otras preparaciones, aunque el inconveniente que presentan es que no duran mucho tiempo en el frigorífico.
Ventajas situacionales… La flor de calabaza es un alimento bajo en calorías por su naturaleza, muy nutritiva, su precio no es excesivo y lo puedes encontrar fácilmente en el mercado para realizar diversos platillos.
Ingredientes (8 Porciones)
- ½ taza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 kg de tomate verde
- 10 chiles verdes
- 3 ramas de hojas de cilantro
- 16 piezas de tortillas de maíz
- 3 tazas de flor de calabaza cocida y picada
- 3 cdas de crema
- 3 cdas de queso panela desmoronado
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Cocer los tomates junto con los chiles en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien ligeramente de color y cuidando que no se revienten. Licúalos con la cebolla, ajo y cilantro.
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego suave y agrega la salsa anterior.
- Para hacer los tacos, es importante que las tortillas estén calientes. Distribuye la flor entre las tortillas, dóblalas y acomódalas en el refractario.
- Baña las tortillas rellenas con la salsa verde. Hornea durante 25 minutos o hasta que las enchiladas estén bien calientes y agrega crema y cubre con queso desmoronado y disfruta.
Información Nutrimental por porción
Energía: 212 Kcal
Hidratos de Carbono: 37.8 g
Proteína: 7.1 g
Lípidos: 3.6 g
Ventajas del platillo… Entre las propiedades de la flor de calabaza también encontramos que es un alimento bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol; casi el 90% de su contenido es agua y son una buena fuente de vitamina A y C, y del grupo B, como B1, B2, B3, B9; y minerales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
Aporte energético en relación a la masa grasa... Por su bajo contenido en grasas y alto contenido en agua y vitaminas, son una buena opción para preparar deliciosos platillos bajos en calorías. Podemos consumirlas de diversas maneras sin problema.
Sabores, texturas y sensaciones... Podrás disfrutar del picante sazón mexicano, con una consisitencia semiblanda muy agradable al paladar y acompañado de la crema y el queso disfrutarás cada bocado.
Recomendaciones... Esta es una versión más saludable de un platillo mexicano que nos encanta, incluso si eres vegetariano esta es una muy buena opción.
Referencias bibliográficas
- http://fmdiabetes.org.mx/enchiladas-verdes-de-flor-de-calabaza/
- http://www.cocinasana.eu/enchiladas-mexicanas-de-flor-de-calabaza/
- http://www.buenasalud.net/2013/10/30/las-flores-de-calabaza-beneficios.html #
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