Estamos de vacaciones de verano, qué te parece una deliciosa lasaña a base de berenjena para una comida vegetariana o una rica cena, ya que esta lasaña no contiene pasta, conservando un sabor exquisito sin pecar demasiado.
Ventajas situacionales… Aprovechando este vegetal de temporada es una opción bastante rica y lo mejor puedes probar sabores y texturas distintas. Su preparación te roba aproximadamente una hora y es una gran opción para una cena ya que contiene en su gran mayoría vegetales.
Receta (4 porciones)
Ingredientes
- Berenjena 1 pieza
- Jitomates 3 piezas
- Cebolla blanca 1 pieza
- Ajo 2 dientes
- Champiñones cocido rebanado 1 taza
- Queso mozzarella bajo en grasa 60 gramos
- Aceite de oliva 1 cucharada sopera
- Sal y pimienta AL GUSTO
Modo de preparación
- Licuar los jitomates enteros junto con la mitad de la cebolla y los dientes de ajo, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar la salsa y cocinarla a fuego medio durante 20 minutos, añade la sal y la pimienta.
- Cortar la berenjena a lo largo en láminas de 1 cm, dorar las láminas en un sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cortar la media cebolla restante en plumas y atronar en el mismo sartén de la berenjena.
- Armar la lasaña.
- Coloca dos láminas de berenjena, sobre ellas la cebolla, los champiñones cortados en láminas y la salsa. Repetir este proceso hasta finalizar los ingredientes.
- En la última capa agregar el restante de la salsa y colocar el queso mozzarella rallado.
- Hornear durante 15 minutos a 200°c o bien hasta que se dore el queso.
- Corta en cuadros y sirve, la puedes acompañar de una rica ensalada y una copa de vino para degustar.
Información nutrimental por porción 50g
| ENERGIA | 114.2kcal |
| Proteínas (g) | 7.9 |
| Lípidos (g) | 4.7 |
| Hidratos de Carbono totales (g) | 9.4 |
| Fibra (g) | 1.8 |
| Calcio (mg) | 438 |
Ventajas del platillo... Es rica en proteínas sobretodo de origen vegetal y nos ayuda mucho para incrementar el consumo diario de vegetales.
Sabores, texturas y sensaciones... No posee hidratos de carbono refinados, es alta en fibra y al probarla en verdad sabe a lasaña.
Aporte energético con relación a la masa grasa... Una lasaña promedio por corte de 150g posee entre 350 y 500 kcal dependiendo el contenido de la lasaña, mientras que nuestra lasaña ligera abarca por porción menos de 150kcal.
Recomendaciones… La berenjena es un alimento rico en fibra y agua lo que le da un gran efecto depurativo por su actividad diurética y como estimulante del tránsito gastrointestinal. Es una preparación rica en calcio con la ayuda de la berenjena y el queso, excelente para el fortalecimiento de tus huesos y la liberación de energía celular.
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencias bibliográficas
- PEREZ-LIZAUR. A.B. “SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES.” 4ª Ed; 2014.
- http://Receta-de-Berenjena-vinagreta-receta-9114.html
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