Un alimento tradicional de Asia, el grano de soya se ha convertido en occidente en una leguminosa ideal para los vegetarianos por su alta cantidad de proteína de orígen vegetal, grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales. La FDA reconoció que 25 gramos al día de proteína de soya pueden reducir los niveles de colesterol, y por tanto, los problemas cardiacos.
El gran valor de proteína de la soya la hace un gran sustituto de la carne en culturas veganas. Es limitante en un aminoácido (metionina), por lo que es importante que sea combinada con un cereal (arroz, quinoa, avena, tortilla) para poder formar una proteína de alta calidad.
Ventajas del platillo… Los alimentos son de fácil acceso, es una preparación sencilla que a todos les encantará, además la soya es muy barata y puedes sustituir con ella la carne de origen animal. Esta preparación es ideal para personas con diabetes por su bajo índice glucémico. Ideal para mujeres en menopausia ya que disminuye los síntomas, además de mejorar el síndrome premenstrual si se acerca tu periodo.
Ingredientes (5 Porciones):
* 300 gramos de soya texturizada
* 4 jitomates
* 1 cebolla
* Cilantro al gusto
* 3 Pepinos
* Limón y sal al gusto
Modo de preparación
1. Lave los jitomates, las cebollas, el cilantro y los pepinos, posteriormente vamos a picar todo finamente en cuadritos.
2. Hierva 3 tazas de agua, ponga a remojar la soya con el agua caliente y deje que se enfríe el agua.
3. Una vez fría exprima bien la soya y agregue sal al gusto.
4. Deje reposar la soya unos 15 minutos.
5. Por último en un recipiente se vierten los ingredientes picados junto con la soya ya reposada, se les agrega el limón y se revuelven bien.
6. Sírvase con tostadas horneadas o galletas habaneras.
Información Nutrimental por porción
Energía: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 24 g
Proteína: 21 g
Grasas: 11 g
Ventajas del platillo... Es ideal para personas con diabetes por su bajo índice glucémico. Ideal para mujeres en menopausia ya que disminuye los síntomas, además de mejorar el síndrome premenstrual si se acerca tu periodo.
Sabores, texturas y sensaciones… su textura es muy similar a la de la carne y le gregamos un toque ligeramente crujiente por la cebolla y el cilantro, que junto con el jitomate dará un sabor muy mexicano y placentero a cualquier paladar.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Es una deliciosa preparación nutritiva, alta en proteínas y baja en grasa por lo que puedes prepararla ideal para comida o cena. La soya absorbe el sabor de los alimentos con que la prepares así que su sabor y textura te gustará mucho, ideal para todos en casa en estas vacaciones.
Recomendaciones… Si deseas cambiar la preparación como soya a la mexicana o picadillo puedes hacerlo ya que la soya es muy versátil y absorbe los sabores / aromas de los ingredientes con que se prepara. Al complementar tu platillo con algún cereal como tostada, arroz o tortilla estarás formando una proteína completa. Si no has probado la soya y ya no deseas comer carne o simplemente quieres preparar algo distinto para la comida puedes hacer esta receta que es baja calorías, contiene fibra, proteínas y además es muy rica. ¡Pruébala en la preparación que más te guste y obtén todos los beneficios de la soya!
Referencias bibliográficas
- http://www.scielosp.org/pdf/spm/v51n3/16.pdf http://www.institutodanone.es/ans/ANS_7-2.pdf http://fmdiabetes.org.mx/soya-a-la-mexicana/
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muy rica, aparte de saludable muchas gracias por su receta