¿Se te complica comer vegetales? Muchas personas creen que tener una alimentación variada, y con vegetales abundantes es muy complicado o poco práctico, pero la realidad es lo más fácil de mundo. Quizás también piensen que es muy desabrido y sin sabor, pero la realidad le dan toque fresco y llamativo a todos nuestros platillos, solos o acompañados los vegetales son una delicia con propiedades benéficas para el cuerpo. Por lo general muchas veces agrupamos los tubérculos con los vegetales pero tienen características muy distintas. Las dietas ricas en vegetales tienen más probabilidad de mejorar su salud también ayudan a prevenir o reducir las posibilidades contraer algunas enfermedad. En esta ocasión te presentamos una deliciosa ensalada de yuca que puede ser un excelente complemento para las comidas o para acompañar algunas carnes.
RECETA
INGREDIENTES (4 RACIONES)
• 500g de yuca
• 4 zanahorias
• 2 Remolachas rojas
• 8 rábanos
• 1 cebolla
MODO DE PREPARACION
1.- Hervir la remolacha si no se desea consumir cruda.
2.-Pelar, lavar y cortar las zanahorias y la remolacha hervida (la remolacha cruda puede comerse rallada; el sabor cambia si la remolacha esta cruda o hervida).
3.-Lavar y rebanar los rábanos.
4.-Lavar y picar la cebolla.
5.- Pelar la yuca, hervirla, picarla y agregar con el resto de los ingredientes en el plato.
6.- Servirlo fresco.
VALOR NUTRITIVO POR PORCION.
Energía 204 Kcal
Proteínas 5,78 g
Carbohidratos 38,9 g
Fibra 7,28 g
Grasa total 0,992 g
Grasa saturada 0,176 g
Colesterol 0
Sodio 107 mg
% de la CDR (cantidad diaria recomendada)
% de la IDA (ingesta diaria admisible)
Cubierta por cada ración de este plato
• No incluidos ingredientes complementarios.
VENTAJAS SITUACIONALES
• Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, toma pocos minutos elaborarla.
• Es una excelente opción de acompañamiento y le da presentación a los platillos.
• Es un bocadillo que siempre estará fresco.
SABOR, TEXTURAS Y SENSACIONES
El sabor es fresco y dulce ya que la yuca, la zanahoria y la remolacha son vegetales con una dulzura característica, las texturas son variadas al igual que las sensaciones ya que depende del gusto de cada persona si prefieren las verduras crudas o hervidas.
VENTAJAS DEL PLATILLO
• Estas hortalizas favorecen al hígado ya que desintoxican esta glándula y afectan positivamente su funcionamiento.
• Los vegetales contienen antioxidantes que retardan el efecto de envejecimiento en las células.
• Contienen agua que ayudan a la hidratación del organismo.
APORTE ENERGETICO Y SU RELACION CON LA ACUMULACION DE GRASA CORPORAL.
Proteínas: contienen proteínas de origen vegetal que se acumula en el musculo y no en la grasa.
Grasas: por ser un platillo con vegetales carece de grasas.
Carbohidratos complejos: contiene fibra que ayuda al buen funcionamiento del tracto digestivo.
RECOMENDACIONES:
• Contiene vitamina A que ayuda al buen funcionamiento de los globos oculares y protege las mucosas.
• La ensalada de hortalizas contribuye y complementa al tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio.
FUENTES BIBLIOGRAFICAS:
• http://www.mercadillodelagricultor.com/Hojas %20Dibulgativas/PDF/27.pdf
• Pamplona Roger Jorge, Malaxetxebebarria Ester, Ensalada de Yuca, 250 Recetas que previenen y curan, 2014, vol 1, Febrero, Pag 140.
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FRESCO Y COLORIDO, ENSALADA DE YUCA
