Cuando hablamos de frijoles, nos viene a la mente un plato sobre nuestra mesa, con el vaporcito caliente que transporta un olor delicioso, un caldito de consistencia espesa, que encanta a nuestro paladar. En la mayoría de los hogares mexicanos, podemos encontrar una olla con frijoles, en sus diferentes colores y presentaciones: negros, amarillos, blancos, morados, bayos o pintos, de olla, refritos, con queso, con verduras, con chile o cebolla, ¿se te antojaron? ¡a mí también!
Los frijoles, aparte de tener un sabor inigualable, proporcionan hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio, calcio y un alto contenido en fibra. Tienen alto contenido de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, las tres primeras son necesarias para la producción de energía, la última previene malformaciones del feto durante la gestación.
Si comer frijoles te genera problemas de gases, la solución es simple: antes de cocinar los frijoles remójalos en agua por una hora y elimina el líquido, ya que los componentes que generan los gases son un tipo de carbohidratos que se encuentran en la cáscara de los frijoles y se disuelven en el agua.
VENTAJAS SITUACIONALES
- Los ingredientes de la sopa de frijoles son fáciles de conseguir y su preparación es sencilla.
- Una vez cocinada la sopa, a pesar de que se sirve caliente, puedes disfrutarla también fría.
- Es una opción económica, deliciosa y saludable.
RECETA
INGREDIENTES (4 RACIONES)
- 400 g de frijoles
- 250 g de calabaza
- 2 zanahoria
- tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 cabeza de ajos
- hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
MODO DE PREPARACIÓN
- Pon los frijoles a remojar en agua fría la noche anterior o en agua caliente durante una hora.
- Pela, lava y trocea la calabaza, zanahoria y tomate.
- Pela los ajos y la cebolla; déjalos enteros.
- Escurre los frijoles, enjuágalas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal; cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo.
- Cuando los frijoles empiecen a estar tiernos, añadir la verdura, el laurel, el pimiento morrón y el aceite.
- Servir caliente.
INFORMACION NUTRICIONAL
% de la CDR (cantidad diaria recomendada)
Tamaño por porción 1 Ración
- Energía 428 kcal
- Grasa total 1.6 g
- Grasa saturada 0.435 g
- 9 mg
- Carbohidratos 61.5 g
- Fibra 19.8 g
- Colesterol 0 g
- Proteínas 26.6g
SABORES, TEXTURAS Y SENSACIONES
El sabor de los frijoles es en general salado, pero podemos darle un toque especial, según lo que agreguemos, lo picoso del chile ¡hace una combinación adictiva al paladar! Puedes complementarlo con una rebanada de pan integral o una tortilla de maíz.
VENTAJAS DEL PLATILLO
- Los frijoles tienen alto contenido de fibra, que ayuda a reducir el nivel de colesterol en nuestro cuerpo.
- Puedes consumir la Sopa de Frijoles en cualquier temporada del año y a cualquier hora del día.
- Es un platillo versátil, ya que puedes agregar ingredientes extra como crema, picante o queso y poner tu toque personal.
- La adición de más frijoles en la dieta puede ayudar a mantener niveles adecuados de azúcar en la sangre, reducir el riesgo de malformaciones en recién nacidos y ayudar en el control de peso.
APORTE ENERGÉTICO Y SU RELACIÓN CON LA GRASA CORPORAL.
Los frijoles contienen aminoácidos esenciales que ayudan a formar proteínas que fortalecen los músculos. Al complementarlo con un alimento que contenga carbohidratos complejos como una rebanada de pan o una tortilla de maíz, obtienes proteínas de alto valor biológico que ayudan a fortalecer tus anticuerpos, proceso de cicatrización, contracción muscular y metabolismo.
En realidad los frijoles no contienen mucha grasa, el principal inconveniente es el consumo excesivo de energía relacionado con el tipo de actividad que realizas en el día, esto es, si consumes mucha energía a través de lo que comes y tu actividad física es baja, entonces el exceso de energía se convierte en grasa, esto aplica para todos los alimentos, sólo debemos ponernos en acción.
RECOMENDACIONES
- Gracias a la niacina y ácido pantoténico que contienen los frijoles, y al beta caroteno de la calabaza, zanahoria y demás verduras; mejora el estado de tu piel, previniendo el eccema, la sequedad, las grietas y otras alteraciones de la piel.
- El beta- caroteno que contienen todas las verduras que agregamos a nuestra sopa previenen enfermedades como la arterioesclerosis.
- Los frijoles favorecen a las arterias y corazón; a su vez, tienen un alto contenido de hierro que fortalecen la sangre y previenen la anemia.
Tipo de publicación: Reseña de recetas.
FUENTES BIBLIOGRAFICAS:
- http://www.livestrong.com/es/lista-tipos-frijoles-info_28171/
- http://www.obesidad.net/spanish2002/default.htm
- http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-beneficios-nutricionales-de-los-frijoles
Referencia profesional NutricionSAS
Todos los artículos que se publican en esta revista digital son elaborados por nuestro equipo de nutriólogas bajo la dirección de NutricionSAS representan análisis, investigaciones y opiniones propias de cada una de ellas. Las publicaciones tienen sustento científico, son serias, tienen como objetivo dar más conocimiento y alternativas a todos nuestros pacientes y al público en general. Puedes confiar en esta información deseamos serte útil y que cuentes con nosotros. (Copyright NutricionSAS 2014 – 2025)
