Las aceitunas son uno de los aperitivos estrella de todas las terrazas y cervecerías, también conocidas como olivas, son el alimento ideal para calmar el apetito entre horas. Gracias a este fruto obtenemos el aceite de oliva con un sinfín de propiedades nutritivas y antioxidantes.
La aceituna es la fruta del Olivo (Olea Europea), un árbol antiquísimo originario de Asia Menor. Se comercializa inmadura (aceituna verde) o madura (aceituna negra), y no se consume en su estado natural (directa del árbol) sino que requiere un proceso de maceración en agua para quitarle el sabor amargo.
Propiedades
La aceituna es conocida por sus propiedades aperitivas y estimulantes, estando indicada en casos de inapetencia y deficiente secreción de jugos gástricos. Es un alimento altamente saciante que nos ayudará a la hora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas calorías como hemos comentado anteriormente. Esto, unido a su alto aporte de fibra hará que las aceitunas ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a controlar el hambre de la manera más sana posible.
La más valiosa propiedad de las aceitunas es su alto contenido en grasas monoinsaturadas. Es cierto que contienen altas cantidades de aceites esenciales omega 3 y omega 6, beneficiosos y necesarios para el organismo.
Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para vovlver a recuperar los niveles de glóbulos rojos en sangre. Hay que tener en cuenta que las aceitunas negras contienen más cantidad de este mineral que las verdes. A pesar de todo es importante saber que no están indicadas para las personas que padecen de hipertensión a causa de las altas cantidades de sodio que contienen.En cuanto a su presentación, pueden encontrarse: enteras, descarozadas, rellenas (de almendra, cebolla, pimiento rojo, etc.), en rodajas, picadas, o en pasta.
Información nutricional por cada 100 gr de aceituna

• Agua                                     50%
• Grasas                                  22%
• Hidratos de carbono        19.1%
• Fibra:                                  8%
• Proteínas:                          1.6%
• Contiene ácidos grasos insaturados: omega3, omega 6, esteárico, palmítico y palmitoleico. Su contenido variará de acuerdo a la madurez del fruto.

Comentarios de la nutrióloga… Las aceitunas son un fruto muy saludable, aunque no debemos abusar de su consumo ya que cuando vienen enlatadas o en conserva contienen mayor cantidad de Sodio, además de que por su naturaleza contiene grasa que a pesar de ser una grasa insaturada (buena) no deja de ser grasa. Lo ideal es consumirla en algunos platillos o como tipo botana pero siempre con moderación.
Referencias bibliográficas

• http://www.mimediconatural.com/la-aceituna-propiedades-y-beneficios-de-la-fruta-del-olivo/
• http://www.innatia.com/s/c-frutas-propiedades-frutos/a-propiedades-de-aceitunas.html
• http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/las-aceitunas-un-compendio-de-beneficios-para-la-salud

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