Para estas cenas navideñas tu nutrióloga te recomienda cenar el delicioso, nutritivo y ligero bacalao, veamos a continuación la receta.
Ventajas situacionales… Es un platillo clásico navideño el cual se puede utilizar en caso de que estamos bajo un régimen de alimentación, es muy fácil de preparar, en esta temporada sus ingredientes están al alcance de todos para conseguirlos, es un platillo bastante rendidor.
Receta
Ingredientes: ( 6 porciones)
- 1 kg. bacalao
- 3/4 de manojo de perejil
- 2 cebollasmedianas
- 5 dientes de ajo
- 6 jitomates
- 6 chiles güeros largos (de lata)
- 4 hojas de laurel
- 1 kg de papas cambray cosidas
- 2 latas de aceitunasenteras
- 6 cucharadas de aceite vegetal
Modo de preparación:
- Se pone a remojar desde dos días antes el bacalaoy se enjuaga y se le cambia el agua mínimo tres veces para disminuir el contenido de sal de éste
- Una vez enjuagado el bacalao, se desmenuza perfectamente.
- Se acitrona lacebolla con el ajo y el perejil, para después agregárselo al bacalao
- Se licua el jitomate con la sal y se le agrega albacalao.
- Las papas cambray ya cocidas se parten a la mitad y se agregan junto con los chiles güeros y las hojas de laurel.
- Al final se le agregan lasaceitunas
- Se deja hervir a que el líquido se consuma.
Información Nutricional ( 1 porcion)
- Energía 252 kcal
- Proteína 2.9 gr
- Lípidos 6.1 gr
- Hidratos de carbono 7.7 gr
- Fibra 2.3
- Sodio 337 mg
- Calcio 85.2 mg
- Colesterol 73 mg
- Vitamina A 87.6 microgr
- Vitamina C 28.5 mg
Sabores, texturas y sensaciones… Este platillo cuenta con un exquisito sabor salado (por eso es importante enjuagar bien el bacalao para quitarle el exceso de sal y no quede incomible, no se recomienda añadirle más sal) y ligeramente picante gracias a los chiles güeros. Tiene una cosistencia suave, fácil de masticar. Simplemente es delicioso!!
Ventajas del platillo… Es un platillo rico en calcio, el cual es un mineral importante para debido a que realiza funciones indispensables en el organismo como la coagulación de la sangre, modulador de la contracción muscular, absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas. El bacalao es un pescado blanco por lo tanto posee un bajo contenido de grasas y su carne es rica en proteínas de alto valor biológico.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Tiene un bajo contenido de grasa y de hidratos de carbono, la energía que nos brinda es la suficiente como para bailar durante la cena navideña. Aunque es un platillo ligero cuenta mucho la forma en la que lo combinemos con otros platillos y las actividades que realicemos durante ella, ya que si nos excedemos en los platillos servidos y no hacemos nada más que estar sentados, es muy probable que se acumule esa energía consumida en forma de grasas, para evitar dicho efecto, se recomienda bailar durante la reunión navideña.
Recomendaciones
- Se sugiere acompañar con tostadas horneadas.
- Beber no más de 2 copas de vino para acompañar
- Elegir ensalada en caso de quedar con apetito
- En caso de elegir también un postre, es muy recomendable tener actividad física como bailar, cuando menos 20 minutos durante la reunión navideña.
- Disfrutar de la cena con sus familiares y pasar una excelente navidad.
Referencias bibliográficas
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Tipo de publicación: Artículos comentados
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