¡Ponle más pescado a tu dieta, es muy saludable! Esta vez te traigo esta receta muy popular en costas mediterráneas, pero de que se puede hacer de este lado del mundo, no cabe la menor duda y sigue aportándonos los mismos beneficios.
Ventajas situacionales… este platillo es fácil de hacer si el bacalao ya está hecho migas y limpio de huesitos, pues te lleva un aproximado de 25 minutos realizarlo y todos los ingredientes son fáciles de conseguir.
Ingredientes (4 porciones)
- Papas 2 piezas medianas
- Bacalao desalado 300g
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Atún en agua 1 lata
- Jitomate 2 piezas
- Cebolla 1 pieza
- Huevo cocido 1 pieza
- Aceitunas negras sin hueso 12 piezas
- Ajo 2 dientes
Modo de preparación
1. Cocer las papas hasta que estén suaves.
2. Saltear a fuego lento el bacalao desalado con una cucharada de aceite y los ajos hasta que éstos estén dorados.
3. Cortar la cebolla muy fina y mezclarla con los jitomates, el atún y el huevo picado.
4. Añadir el bacalao y las papas troceadas.
5. Aliñar con el aceite de oliva.
6. Decorar con aceitunas negras y servir.
Información nutrimental por porción
- Energía: 281 kcal
- Proteínas: 20 g
- Hidratos de carbono: 13.2 g
- Lípidos: 15.8 g
- Grasas saturadas: 2.5 g
- Grasas monoinsaturadas: 9.3 g
- Grasas poliinsaturadas: 2.7 g
- Fibra: 3.1 g
- Colesterol: 91.1 mg
- Calcio: 54.8 g
- Potasio: 205.5 mg
- Hierro: 1.7 g
Sabores, texturas y sensaciones… los que nunca han probado el bacalao esta es su oportunidad para conocerlo, ya que su sabor es único y su textura también. El sabor saladito de este platillo hace que recuerdes una tarde soleada cerca del mar.
Ventajas del platillo… su contenido en ácidos grasos monoinsaturados hacen de este platillo ideal para quienes buscan reducir colesterol y triglicéridos; además, gracias a los polifenoles de las aceitunas y del propio aceite de oliva, reduce inflamación y previene de aterosclerosis; te aporta vitamina E, la cual es un antioxidante natural, por lo que reduce la oxidación de las células, previniendo algunos tipos de cáncer.
Aporte energético con relación a la masa grasa… la mayor parte de las grasas que este platillo aporta son insaturadas por lo que benefician tu salud. Como también aporta carbohidratos es importante hacer algún tipo de actividad física después de su consumo para que se gaste la energía que estos te aportan y así evitar su acumulación en forma de grasa.
Recomendaciones… para personas que padecen hipertensión arterial y no quieren dejar pasar la oportunidad de consumir bacalao, lo mejor es conseguirlo fresco, así evitarán alto consumo de sodio. Para quienes lo consuman en conserva, lo mejor es desalarlo exhaustivamente para evitar que el platillo quede más salado de lo que debe de ser y se pueda disfrutar con gusto.
Tipo de publicación: Reseña de receta
Referencias bibliográficas
- http://www.thespanishfood.es/2013/04/ensalada-de-patatas-con-bacalao.html
- http://enfermedadescorazon.about.com/od/Grasas/a/Aceite-De-Oliva-Extra-Virgen-Y-Sus-Propiedades.htm
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