Se acerca el fin de las vacaciones y es momento de retomar una dieta saludable, que te parece un platillo ligero para retomar el ritmo y perder esos kilitos que se acumularon en tu cuerpo.
La berenjena es un vegetal muy rico en fibra y agua, nos ayuda a depurar todas esas retenciones de líquidos y mejora nuestra digestión, ideal para sacar de tu cuerpo todo lo que no te sirve.
Prueba esta deliciosa receta ideal para una colación o una cena muy ligera
Ventajas situacionales… Los ingredientes son muy sencillos ya que la mayoría incluso los llegamos a tener presentes en casa, prácticamente sólo gastas en la compra de la berenjena y si lo deseas un poco de queso, el sabor y texturas son bastante deliciosos.
RECETA. (1 porción)
INGREDIENTES.
* Berenjena ½ pieza
* Ajo 1 diente
* Aceite de oliva 2 cucharadas
* Vinagre ¼ taza
* Sal, orégano en hoja y pimienta AL GUSTO
Decoración.
* Queso fresco de cabra 1 rebanada 30g
* Jitomate picado 1 cucharada
* Aguacate ¼ pieza
PREPARACIÓN.
* Pela la berenjena, córtala en láminas finas y colócalas en un recipiente, añade sal a cada una de ellas para que todas las láminas tengan y se deshidraten. Déjalas reposar durante una hora.
* Pasado el tiempo de reposo, llena una olla con agua a 3/4 de su capacidad, agrega el vinagre y caliéntala a fuego medio. Deja que hierva.
* Cuando hierva, exprime las berenjenas para retirar el jugo y añádelas a la olla por tandas. No deben ocupar toda la olla, por lo que agrégalas poco a poco. Una vez dentro déjalas hervir, en cuanto empiece el punto de ebullición retira las láminas rápidamente y resérvalas en un colador para que se escurran.
* Una vez escurridas y frías pásalas a un recipiente y agrega el aceite de oliva, orégano molido al gusto, vinagre y ajos machacados al gusto. Mézclalo todo bien para que se impregnen de los sabores del aderezo y deja que repose entre 30 minutos y una hora.
* Una vez pasado el tiempo de reposo sirve las láminas, puedes acompañar con un poco de queso de cabra, aguacate y jitomate para decorar. Te aseguro que el sabor es delicioso.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL. ½ Berenjena con 30g de Queso de Cabra
ENERGIA 231Kcal
Proteínas (g) 8
Lípidos (g) 16.8
Hidratos de Carbono totales (g) 13.3
Fibra (g) 2.5
Potasio (mg) 245
Calcio (mg) 260
BENEFICIOS NUTRICIONALES y RECOMENDACIONES.
* La preparación funciona muy bien como cena, si bien es algo laboriosa y se invierte tiempo, la espera vale la pena, te recomiendo tenerla lista desde la tarde o un día antes, las berenjenas se conservan en salmuera, una vez listas se colocan en un recipiente de vidrio con la mezcla de aceite y vinagre.
* Al agregar a la preparación el queso y aguacate, proporcionamos una buena cantidad de proteínas, calcio y grasas saludables en el caso del aguacate, añadiendo un plus a los beneficios ya proporcionados por la berenjena.
* Las texturas son fibrosas pero no secas y con el queso le da un contraste de color y sabor al platillo ya que contrarresta el sabor del vinagre y lo torna en un sabor más suave al paladar.
* El platillo como puedes ver es muy ligero y rico en grasas saludables ideal para eliminar esos kilitos ganados en las vacaciones.
Experimenta un poco en la cocina y pruébalo.
REFERENCIAS.
PEREZ-LIZAUR. A.B. “SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES.” 4ª Ed; 2014. http://Receta-de-Berenjena-vinagreta-receta-9114.html
Tipo de publicación: Reseña de recetas
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Berenjena a la Vinagreta
