¡Un sabor seductor que complacerá hasta los paladares más exigentes!, si lo que te gusta es comer rico y sano, aquí te daremos una receta exquisita que podrás realizar tanto en un día especial como en uno habitual. Algo que te dé una sensación blanda ¡pero con mucho sabor! Es un platillo delicioso y muy nutritivo por las propiedades que contienen el café y el chile ancho. Son muchos los beneficios que puedes obtener de este platillo, en NutriciónSAS te vamos a recomendar una forma de prepararlo.
Ventajas Situacionales… sus ingredientes son fáciles de conseguir , su preparación es un poco laboriosa, pero vale la pena cada bocado, puedes ofrecerlo a tus invitados en una reunión y su sabor es muy especial por lo que encantará a todo el que lo pruebe.
Receta
Ingredientes
- 4 pz de Chile ancho
- 2 tz Agua
- 5 pz de Cebolla
- 3 pz de Ajo
- 2 cdas de Chile chipotle adobado
- 2 cdas e Miel de Maguey
- 2 cdas de Adobo de chipotle
- 1 cda deJugo de limón
- 2 cdas de Azúcar mascabado
- 1 ½ cdta sal
- 2 kg de Costillas de res
- 1 cdta Pimienta negra
- 2 cdas Aceite de canola
- 1 tz de Café
- 2 pz Papa
- 1 cda Aceite de Oliva
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 3 pz de Ajo
- 4 cdas de Cilantro lavado, desinfectado y finamente picado.
Modo de preparación
Para las costillas…
- Precalienta tu horno a 180°C, hidrata los chiles en agua hirviendo hasta que suavicen, drénalos y reserva 1 taza del agua.
- Licua los chiles, la cebolla, los ajos, los chipotles, el adobo, la miel, el jugo de limón, el azúcar yi cucharadita de sal, hasta obtener un puré.
- Calienta el aceite en un sartén grande y sin dejar que humee, sella en tandas las costillas; permite que tomen un color dorado.
- Pásalas a una charola para horno, sin encimarlas.
- Vacía cuidadosamente el puré de chiles al sartén aún caliente y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.
- Agrega el agua con la que hidrataste los chiles y el café.
- Hierve y enseguida baña las costillas con la salsa.
- Cubre la charola con papel aluminio y hornea las costillas hasta que estén suaves, aproximadamente 2 ½ horas.
Para el puré…
- Integra las papas calientes, aceite de oliva, sal, pimienta y ajos en la licuadora a velocidad baja, hasta lograr una mezcla espesa y con tropiezos. Reserva.
- Sirve las costillas recién salidas del horno, acompaña con el puré de papa caliente y espolvorea cilantro.
Información Nutrimental
- Energía 345 kcal
- Proteínas 12.1 g
- Lípidos 29 g
- Colesterol 54 mg
- Hidratos de Carbono 8,9 g
- Fibra dietética 0,2 g
- Calcio 5,8 mg
- Sodio 1118,6 mg
- Hierro 1,3 mg
- Ácidos grasos saturados 0,2 g
- Ácidos grasos monoinsaturados 1,7 g
- Ácidos grasos poliinsaturados 0,9 g
Sabores, texturas y Sensaciones… su sabor es salado y picante al mismo tiempo por la salsa espesa que le agregas al final, tu puedes elegir la intensidad y sabor, te da una sensación especial al paladar, ya que tienen una consistencia blanda. Es algo diferente pero muy agradable para quien las disfrute, ¡son suculentas!
Ventajas del Platillo
- El chile está siendo considerado en el desarrollo de tratamientos anticancerosos
- El chile previene enfermedades respiratorias y ayuda a la cicatrización
- Consumir chile puede disminuir la posibilidad de un ataque cardiaco
- El chile no engorda
- Las costillas tienen un alto contenido proteico, lo que beneficia a los músculos.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Aunque su salsa no aporta grasa, la carne contiene la fuente principal de grasa en este platillo, que tampoco es demasiada, lo que sí aporta en demasía es el sodio y de ese hay que cuidarse; sin embargo contiene colesterol en baja proporción, pero aún así nos pone en aviso que debemos de regular la cantidad que ingerimos; ahora bien, recuerda que si no quemas esa energía durante tu día, podría acumularse en tu cuerpo.
Recomendaciones… El exceso del consumo de café contribuye a la descalcificación del sistema óseo, acelera el ritmo cardiaco y acentúa las úlceras; el consumo sin medida de chile ancho puede contribuir a irritaciones en el tracto digestivo, y la ingesta excesiva de carne de res, puede elevar los niveles de colesterol en la sangre.
Referencias Bibliográficas
- http://www.cheforopeza.com.mx/node/3703
- http://www.botanical-online.com/propiedadescafe.htm
- https://www.contarcalorias.com/p27926-c53-carne-de-res-costilla-entero-costillas-612-parte-magra-y-grasa-recortado-de-14-de-grasa-selecto-cocinado-a-la-parrilla/
- http://vivirsalud.imujer.com/5196/5-desventajas-de-tomar-cafe
Tipo de publicación: Reseña de Recetas
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