ENCHILADAS VERDES, ¡LIGERAS Y PICOSITAS!

De todos los platillos de comida mexicana, ¡mis favoritas son las enchiladas verdes!, bueno también me gustan los sopes con queso y pollo, el mole poblano y los invariables tacos en sus diferentes presentaciones.
Por desgracia si no balanceamos nuestra ingesta calórica diaria, podemos aumentar nuestra talla y peso, y ponernos en riesgo para contraer enfermedades como la diabetes e hipertensión arterial, entre otras.
En NutriciónSAS te vamos a dar una deliciosa forma de preparar tus enchiladas, sin perder tus objetivos de pérdida de peso y conservar tu salud.
VENTAJAS SITUACIONALES.

• Son fáciles de hacer.
• Son muy económicas, los ingredientes son muy accesibles.
• Puede variar el relleno, explota tu creatividad y crea nuevos sabores.
• Son ideales para toda la familia.

RECETA
INGREDIENTES

•  1 Pechuga de Pollo (500 gr)
•  10 Hojas de lechuga orejona
•  10 Tomates verdes
•  2 Chiles Serranos
•  1 Aguacate
•  1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
•  5 ramas de Cilantro
•  1/2 taza de Crema ácida light
•  1/4 de taza de Queso Fresco molido
•  1 cucharada de Sal

MODO DE PREPARACIÓN.

• Lava la pechuga de pollo y colócala en una cacerola, agrega 1/2 Cebolla, 1 diente de ajo, agua suficiente para cubrirla y 1/2 cucharada de Sal; (cuece por un tiempo aproximado de 20 minutos).
• Lava muy bien las hojas de lechuga y ponlas a escurrir.
• Agrega en otra cacerola los 10 tomates, 2 chiles serranos y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, (hervir 7 minutos).
• Después de que hirvieron los tomates, verterlos en la licuadora y agregar ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de cilantro; muélelos muy bien.
• Verifica que el pollo esté de color blanco por dentro y por fuera, para saber que ya está listo, sácalo del caldo y deshébralo.
• En una cacerola precalentada a fuego medio, vacía la salsa verde que moliste previamente y agrega ½ cucharada de sal (sazonar al gusto); (tip: puedes agregar un poco del caldo de la pechuga que hiciste, le dará un sabor especial).
• Picar finamente en cuadros ¼ de cebolla y el cilantro restante; después reserva.
• Corta el aguacate en tiras y reserva.
• En un plato, extiende la hoja de lechuga y agrega pollo, después envuelve formando un rollo.
• Colócalos en un plato y báñalos en la salsa que preparaste.
• Agrega en el siguiente orden para que tenga buena presentación tu platillo: crema, cebolla, aguacate, queso y como toque final espolvorea cilantro.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL (por porción 3 enchiladas)

• Energía  200 kcal.
• Proteína  63 g
• Carbohidratos  15 g
• Hierro ,09 g
• Fósforo 8,7 g
• Grasa  30 g
• Potasio 12,5 g
• Sodio 12 g
• Calcio 4,2 g

SABORES, TEXTURAS Y SENSACIONES.
El sabor es salado , ligeramente picante y ácido, la lechuga le porta una textura crujiente a tus enchiladas; la crema, el queso y el aguacate dan un sabor especial que hace tu platillo inigualable.
VENTAJAS DEL PLATILLO.

• El pollo contiene vitaminas del complejo B, que protegen al sistema nervioso.
• Da saciedad y aporta energía.
• El aguacate, contiene antioxidantes que ayudan a la prevención del envejecimiento de las células.
• Contiene vitamina C que ayuda a combatir enfermedades respiratorias.
• Todos sus ingredientes son de fácil digestión.
• Al no incluir la acostumbrada tortilla, reducimos el aporte calórico considerablemente.

RECOMENDACIONES.

• El tomate verde contiene vitamina C que puede ayudarte a fortalecer tu sistema inmunológico, la salud de los dientes, encías, huesos y piel, al mismo tiempo, son una fuente saludable de fibra, que beneficia al sistema intestinal y digestivo de tu cuerpo; a su vez, ayuda a proteger la salud de la vista y a producir glóbulos blancos saludables
• La lechuga tiene un efecto tranquilizante, ayuda a calmar los nervios, controlar las palpitaciones y a dormir mejor por las noches, evitando el insomnio.
• La carne de pollo, posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos; fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón.
• La crema y el queso poseen un alto contenido de calcio, por lo que favorece la formación de los huesos.

APORTE ENERGÉTICO Y SU RELACIÓN CON LA GRASA CORPORAL

• Contiene la proteína de la carne del pollo, que fortalece los músculos de tu cuerpo, es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto contenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.
• Contiene una cantidad baja de grasas por lo cual no es significativa para la acumulación de grasas en tu cuerpo.
• La grasa que contiene, actúa como combustible para satisfacer las necesidades de energía del cuerpo.
• Además, los ácidos grasos como el linolénico (Omega-3) y linolénico (Omega-6), contenidos en el queso, benefician los sistemas cardiovascular, reproductivo, inmunológico y nervioso.

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS.

• http://www.mexican-authentic-recipes.com/pollo-enchiladas_verdes_pollo.html
• http://www.livestrong.com/es/cuales-son-beneficios-info_30624/
• http://www.revistabuenasalud.com/beneficios-de-la-carne-del-pollo/
• http://naturalmedicina.net/lechuga.html
• http://enchiladas1d1.blogspot.mx/2012/06/blog-post.html

TIPO DE PUBLICACIÓN: RESEÑA DE RECETA.
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