¡Una ensalada perfecta para empezar el año con buen pie y pocas calorías! ¿Conoces los beneficios que trae a la salud el consumir espárragos? Te invito a disfrutar su sabor y obtener todos sus beneficios en una rica y saludable ensalada en combinación con el salmón, ideal para consumir en caso de estreñimiento, anemia, casos de retención de líquidos o bien si tienes niveles de colesterol elevados.
El salmón por su parte es rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y 6, Fósforo, Selenio, vitamina B12 y D. Por lo que resulta un gran alimento que ayuda a mantener buenos niveles de colesterol.
Ventajas del platillo… Los espárragos son una buena fuente de fibra, pero también poseen beneficios a la salud por sus efectos antioxidantes y antitumorales, principalmente gracias al alto contenido en glutatión, un potente anticancerígeno pero además también posee proteínas, vitaminas A, C y E, Hierro, Fósforo, Yodo y Potasio, de aquí deriva su efecto diurético e hipertensivo.
Ingredientes:

• 100Salmón ahumado
• 1manojo de espárragos
• Berros
• Hojas de Lechuga
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre balsámico
• Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación

1. Cortar las puntas de los espárragos y hacer al vapor y cortarlos longitudinalmente.
2. Lavar y partir la lechuga, mezclar con los berros.
3. Freír los piñones hasta que adquieran un tono dorado.
4. Disponer en el plato un fondo de lechuga y berros, repartir los espárragos y el salmón, espolvorear los piñones.
5. Hacer un aliño con aceite, vinagre y sal y servir al momento.
6. Con el resto de los espárragos, se puede, improvisar un aperitivo: Partir en rodajas finas, saltear con cebolleta picada, salpimentar y presentar en el plato con salmón ahumado muy picado.

 Información nutrimental

• Contenido Energético 331.7 Kcal
• Proteínas 26.2 g
• Lípidos 10.3 g
• Colesterol 70.4 mg
• Hidratos de Carbono 4.2 g
• Fibra Dietética 3.5 g
• Calcio 14 mg
• Sodio 185 mg
• Hierro 0.4 mg
• Ácidos grasos saturados 0.5 g
• Ácidos grasos monoinsaturados 1.1 g
• Ácidos grasos poliinsaturados 1.7 g.

 Aporte energético en relación a la masa grasa… Este platillo es muy bajo en grasas y alto en fibra por lo que es ideal para disfrutar en la comida o en la cena, si sufres de colesterol o triglicéridos elevados o simplemente deseas cuidar tu alimentación es una buena opción deliciosa y saludable.
Sabores, texturas y sensaciones… La textura del salmón noruego complementada con la fibra del espárrago es inugualable… ¡tienes que probarlo!
Recomendaciones… Esta es una preparación deliciosa para quienes les gusta el salmón, que combina toda la fibra y antioxidantes de los espárragos con la proteína y omegas del salmón, una excelente opción para comida o cena dentro de tu plan alimentario.
Tipo de publicación: Reseña de recetas
 Referencias bibliográficas

• http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&amp ;c=150.
•  http://www.mardenoruega.es/Recetas/Espa%C3%B1a/Ensalada-de-Salm%C3%B3n-Noruego-ahumado-con-esp%C3%A1rragos-y-pi%C3%B1ones

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