¡Ya es temporada de Elotes!, qué mejor que aprovecharlos con unos deliciosos esquites en una versión más ligera que la típica, con mayonesa y piquín.
Los esquites son una preparación típica mexicana se preparan con el elote que se encuentra de temporada sobre todo entre agosto y septiembre, existe una gran diversidad de preparaciones la mayoría de ellas altas en grasa, por lo que yo te presento una versión diferente baja en grasa comparado con las preparaciones habituales y lo mejor muy delicioso, así que a aprovechar los beneficios de este delicioso y tradicional alimento.
Ventajas situacionales… Preparación rápida (en menos de 20 min), alimentos fáciles de conseguir y la mezcla de sabores es deliciosa.
Receta (5 porciones)
Ingredientes
* Elote blanco desgranado 5 tazas
* Chorizo de pavo 50g
* Epazote, picado 3 ramitas
* Cebolla picada ¼ de pieza
* Agua 2 litros
* Consomé de pollo, en polvo 1 cucharada
* Chiles serranos sin semillas 2 piezas
* Limón y Chile en polvo Al gusto
Modo de preparación…
* Cuece en la olla exprés los granos de elotes con el agua, el consomé, el epazote y los chiles por 10 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.
* En un sartén de teflón coloca el chorizo de pavo, con la propia grasa que suelta el mismo agrega la cebolla para acitronarla y por último incorporar los granos de elote cocidos, dejar sazonar de 5 a 10 min.
* Servir con limón y chile al gusto.
Información Nutrimental (1 taza 240 ml)
- Energía 152.5 Kcal
- Proteínas (g) 6
- Lípidos (g) 2.4
- Hidratos de Carbono totales (g) 32.4
- Fibra (g) 4
- Sodio (mg) 86.2
Ventajas del platillo… Una taza de ésta preparación como entrada, guarnición o media tarde es excelente opción para ese antojito de sabores caseros y tradicionales.
Sabores texturas y sensaciones… Con el chorizo de pavo, le proporcionamos un sabor diferente a los esquites y de paso nos evitamos el uso de mantequillas o aceites para cocinar los granos.
Contenido energético con relación a la masa grasa... El grano de elote es un alimento muy rico de fibra, ya cocido aporta aproximadamente 2g por ½ taza del mismo, por lo que es ideal para mantener una buena digestión, aunque no olvides regular su consumo, ya que en exceso podría acumularse la energía en forma de grasa en tu cuerpo.
Recomendaciones… Al añadir el epazote, la cebolla y los chiles le otorgamos un toque muy mexicano y casero a la preparación además de que todos ellos benefician nuestro sistema inmune. Anímate con nuevas opciones y sal de los rutinarios esquites con mayonesa, intenta algo nuevo, verás que no te arrepentirás.
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencias bibliográficas
- PEREZ-LIZAUR. A.B. “SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES.” 4ª Ed; 2014.
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