¿Afrodisiacos?, un poco de historia… los griegos y los romanos creían que el higo era un alimento afrodisiaco. En Grecia, era considerado un alimento sagrado y se asociaba con la fertilidad y el amor físico; mientras que en Roma se solían consagrar las higueras a Dionisio conocido como Baco, dios del vino, la agricultura, el teatro y asociado al éxtasis y la locura. Además, durante siglos, esta fruta ha sido considerada erótica y ambivalente ya que para la cultura judeocristiana tenía analogía con el órgano sexual femenino y para los árabes, con el masculino. Por otro lado, en China se regalaba este fruto a los novios en su noche de bodas.
Los higos son característicos del otoño y tienen multitud de usos en gastronomía ya que, además de prepararlos frescos, se pueden preparar mermeladas, salsas, aperitivos y postres. Después del agua, el componente mayoritario de los higos frescos son los hidratos de carbono convirtiéndolo en una de las frutas con mayor contenido en azúcares, por lo que se recomienda que se incluya en la dieta de deportistas y en la de personas que desarrollan una actividad física intensa.
Ventajas situacionales
- Se trata de un platillo innovador, lleno de sabor y fácil de preparar.
- Excelente idea durante de otoño, ya que esta es la temporada de higos.
- Una deliciosa opción para consumir higos como entrada.
Receta
Ingredientes (1 porción)
- 2 higos
- 20g de queso azul
- 1 taza de lechugas variadas
- 3 nueces
- 1 rebanada de jamón serrano
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de sal (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra
Modo de preparación
- Precalentar el horno a 200º C.
- Lavar los higos y cortarles la corona.
- Con ayuda de una cucharilla retirar la pulpa.
- Mezclar la pulpa que se retiró de los higos con el queso azul hasta obtener una crema.
- Aderezar la crema obtenida con la miel, el aceite de oliva, la pimienta negra y sal si se desea un sabor más salado.
- Rellenar los higos con la mezcla de queso azul y ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada.
- Colocar nuevamente el cono superior.
- Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante diez minutos a 200º C.
- Mientras tanto, preparar la ensalada de lechugas variadas. Cortar el jamón serrano y formar cilindros para servirlos junto con la lechuga en el plato.
- Servir los higos junto con la ensalada.
Información nutrimental
- Energía 278 Kcal
- Proteína 10.64g
- Carbohidratos 30.37g
- Fibra 3.4g
- Azúcar 25g
- Grasa 14g
- Grasa Saturada 6.12g
- Grasa poliinsaturada 1.09g
- Grasa mono insaturada 6.25g
- Colesterol 33mg
- Sodio 584mg
Sabores, texturas y sensaciones.
El sabor es dulce, fresco y explosivo al combinar lo dulce del higo y lo ácido y cremoso del queso azul. Posee un aroma veraniego y una textura que combina lo suave de la fruta y el queso y lo crocante de la lechuga.
Ventajas del platillo
- Proporciona energía.
- Aunque el contenido proteico del higo no es alto, presenta todos los aminoácidos esenciales.
- Proporciona una cantidad importante de fibra que produce sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.
- Es rico en potasio y contiene cantidades apreciables de calcio, fósforo y magnesio.
Aporte energético con relación a la masa grasa
Este platillo es bajo en grasa y en colesterol y rico en fibra que contrarresta la absorción de éstas y de carbohidratos. No olvides que hay que regular la ingesta de energía durante el día en relación al tipo de actividad que realizas para evitar la acumulación de grasa en el cuerpo.
Recomendaciones
- Regula el consumo de higos ya que es una fruta con alto contenido de azúcares.
- Prefiere los higos frescos ya que los higos secos concentran más azúcares debido a la pérdida de agua.
Referencias Bibliográficas
- http://alimentos.org.es/higo
- http://www.alimentacion-sana.org/Informaciones/novedades/higos.htm
- http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/higo_tcm7-315365.pdf
Tipo de publicación: Reseña de Recetas
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