Ya se acerca “El día de Muertos”, que es un festejo tradicional en nuestro país; para algunos pasa como cualquier otro día, otros cumplen con poner una ofrenda simbólica y hay quien hace todo un ritual en recuerdo de los fieles difuntos; a lo que sí le entramos todos parejo, ¡ es a comer pan delicioso!
El gusto por la preparación de un pan especial para los festejos se remonta a la época prehispánica ; con referencia a un ritual en el que una princesa fuera ofrecida a los dioses, su corazón aún latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios,¡ eso no suena rico!
Durante la conquista española, los españoles rechazaron rotundamente ese tipo de prácticas y lo cambiaron por algo más simbólico: un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella. Así surgió el pan de muerto.
Lo que culturalmente hacemos con respeto y cierta ironía, ¡ es comer muertos! , nos burlamos de la muerte mientras nos la comemos.
Seguramente te estas imaginando un pan con azúcar espolvoreada, acompañándolo con un delicioso chocolate , o con un café calientito, ¡ ya no sigo diciendo porque se me antoja más!, algo que también viene con el antojo es la culpa, pero lo que más bien nos aqueja es la falta de información. ¡No te prives de lo que te gusta!
Vamos a hacer un delicioso pan de muerto con harina integral, ya que ésta contiene 3 veces más fibra que la harina blanca, además del hierro, potasio, magnesio, zinc y vitamina E que es un activo antioxidante.
Ahora sí, ya me siento más tranquila y tú también, sólo nos queda seguir la receta y ¡disfrutar sin complicaciones!
VENTAJAS SITUACIONALES
- Sus ingredientes se consiguen fácilmente, su preparación es rápida.
- Las porciones son pequeñas e individuales.
- Es una excelente sugerencia para niños y adultos.
RECETA
INGREDIENTES ( 15 RACIONES)
- Harina integral – 5 tazas
- Levadura – 8 cucharadas
- Huevos – 5 para el pan y 2 para barnizar
- Margarina – 2 barras
- Sal – 1 pizca
- Azúcar – para salpicar (puedes usar azúcar morena)
- 1 naranja
MODO DE PREPARACIÓN
- Disuelve en agua tibia, cuatro cucharadas soperas de levadura.
- Agrega taza y media de harina y forma una pequeña bola de masa suave.
- Déjala reposar 15 minutos aproximadamente, hasta que se esponje al doble de su tamaño.
- Cierne la harina junto con la sal y el azúcar
- Agrega los huevos y la margarina ( tip: puedes derretir la mantequilla en el microondas)
- Ralla la cáscara de la naranja, agrega al gusto.
- Agrega la pequeña bola de masa que hiciste al inicio y amasa nuevamente.
- Deja reposar durante una hora, pasado ese tiempo, vuelve a amasar y comienzas a formar tus panes.
- Coloca los panes en una charola engrasada con margarina y barnízalos con yema de huevo.
- Adorna el pan con lágrimas hechas con la misma masa y pégalas con huevo batido
- Espolvorea el azúcar sobre el pan
- Precalienta el horno a 180º C y hornéalos durante 25 minutos
INFORMACIÓN NUTRICIONAL % de la CDR (cantidad diaria recomendada)
Tamaño por porción 1 Pieza
- Energía 240 kcal
- Grasa total 10 g
- Grasa saturada 10 g
- Sodio 15,.3 mg
- Carbohidratos 44,4 g
- Fibra 3.96 g
- Colesterol 178,3 mg
- Proteínas 7 g
SABORES, TEXTURAS Y SENSACIONES
¡Qué más te puedo decir si esta hecho en casa! , lo acabas de sacar del horno y obviamente está calientito, su textura suave y su sabor dulce encantará a cualquier paladar por exigente que sea, además de que tienes la confianza de que tiene propiedades que benefician tu salud. Claro, ¡todo con medida!
VENTAJAS DEL PLATILLO
- El pan de muerto es un alimento rico en carbohidratos complejos, es decir, que se absorbe lentamente y aporta energía todo el día.
- Es rico en fibra
- Es rico en vitamina B con función energética y E con función antioxidante.
- Es una fuente de calcio y hierro
APORTE ENERGÉTICO Y SU RELACIÓN CON LA GRASA CORPORAL.
El pan de muerto integral, está elaborado de harina integral que conserva su germen y salvado del grano del trigo, es por eso que contiene más fibra que el pan de harina blanca, también aporta vitaminas del grupo B y ciertos minerales. Su aporte de fibra dietética ayuda a combatir el estreñimiento. Es alto en carbohidratos complejos que te dan energía suficiente para realizar tus actividades del día, si no la utilizas, la química del cuerpo la transforma en grasa, que si balanceas tu ingesta de calorías, no te sube de peso.
RECOMENDACIONES
- Es un alimento que se recomienda para personas que padecen depresión, estrés o simplemente que tienen mucha actividad mental.
- El pan de harina integral es alimento básico que debe estar contenido en cualquier dieta saludable.
- Contiene alta cantidad de carbohidratos complejos, sodio y colesterol, por lo que es recomendable consumir una porción al día
TIPO DE PUBLICACIÓN: RESEÑA DE RECETAS.
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: http://www.cocinasana.eu/pan-de-muerto-estilo-michoacan http://vidayestilo.terra.com.mx/halloween-y-dia-de-muertos/historia-del-pan-de-muerto-una-leyenda-de-azucar-y-sangre ,83292de67f2ba310VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html http://www.gan-bcn.com/es/blog/item/la-harina-integral-un-beneficio-para-tu-salud http://www.botanical-online.com/propiedadespan.htm
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