¿Buscas una comida ligera, saludable y que le encante a tu paladar? Hoy te dejo una receta de un pastel de verduras que además de ser delicioso, es una opción muy sana que te ayudará a cuidar la línea sin repercutir la pérdida de peso. Este platillo brinda un aporte moderado de carbohidratos dentro de la dieta por su ingrediente principal, el piñón. Es uno de los alimentos mas completos en cuanto a nutrición se refiere por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina A, vitamina B, vitamina E, vitamina C, calorías, fósforo, potasio, cinc, hierro, fibra, proteínas, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B3, hidratos de carbono, calcio y sodio. Su contenido en ácidos grasos hacen del piñón una extraordinaria fuente de energía facilitando la absorción de las vitamina liposolubles, protegiendo órganos como el corazón, los riñones y el hígado
Ingredientes: (6 porciones)
* ¾ taza de Arroz integral
* Sal y pimienta recién molida
* 2 Calabacita
* 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
* 1 Manojo de Cebollín
* 1 Taza de Champiñones
* 2 Zanahoria
* 1/2 Taza de Piñones
* 4 Cucharadas de Perejil fresco
* 2 Huevos
Modo de Preparación:
1. Enjuague bien el arroz y escúrralo. Colóquelo en una cacerola con dos tazas de agua caliente y una pizca de sal. Deje que hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine, sin remover, durante 45 minutos; no retire la tapa. Destape y revise que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Si no, vuelva a tapar y cocine durante unos minutos más hasta que el arroz se haya cocido. Retire del fuego, esponje los granos con un tenedor y deje que se enríe.
2. Encienda el horno a 190ºC. Mientras el horno se está calentando y el arroz se cuece, ralle la calabacita en pedazos irregulares, escúrralos en un colador y seque bien con una toalla de cocina limpia.
3. Pique el cebollín, champiñones, zanahoria y perejil.
4. En una sartén a fuego medio caliente el aceite de oliva. Añada el cebollín y saltee revolviendo hasta que se ablanden , durante siete minutos. Agregue los champiñones y saltee hasta que sus líquidos se evaporen; de tres a cinco minutos. Pasa las cebollas y los champiñones a un tazón grande y deje enfriar. Agregue el arroz cocido, los calabacines, las zanahorias, los piñones, el perejil, el queso, el huevo batido y sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.
5. Engrase ligeramente un recipiente para hornear y acomode un papel encerado en el fondo y lados del refractario. Vierta la mezcla de arroz al recipiente y cúbralo con papel aluminio. Coloque el recipiente dentro de un refractario para hornear, vierta agua caliente en el refractario hasta que llegue a la mitad. Hornee hasta que esté listo, de 50 a 60 minutos.
6. Deje enfriar durante 20 minutos, retire del molde y sirva en un platón.
Aporte Energético por porción:
* Calorías 158.0 Cal
* Proteinas 7.0 g
* Grasa Total 9.0 g
* Carbohidratos 13.0 g
Sabores Texturas y Sensaciones… Una deliciosa combinación de verduras, con el exquisito sabor de los piñones, será todo un deleite para tu paladar. Ideal para sorprender a tu familia.
Ventajas del Platillo… El piñon, al ser un alimento rico en magnesio, es muy beneficios para el sistema muscular y el sistema nervioso. Es muy aconsejable para aquellas personas que sufren osteoporosis, ya que refuerza el esqueleto, así como la dentadura. Es un gran antioxidante natural debido a su aporte en vitaminas como la Vitamina E que ofrece propiedades antioxidantes protegiendo las células, al sistema inmune, sistema nervioso y sistema cardiovascular evitando la destrucción de glóbulos rojos y la formación de trombos. La vitamina B1 (tiamina), participa en la absorción de glucosa por parte del cerebro y del sistema nervioso, también influye en el mantenimiento de los sentidos y de la piel. El aporte de fósforo favorece el desarrollo de huesos y dientes, y el rendimiento intelectual y la memoria. Son muy aconsejables tras el parto ya que favorece la secreción de la leche materna.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Platillo con aporte de proteína vegetal y animal por parte de las verduras y el huevo, así como aporte de grasas monoinsturadas y carbohidratos por parte del piñón. Es un platillo saludable, pero su consumo debe ser moderado, para evitar ganar peso y grasa corporal.
Recomendaciones… Consumirlo en cantidades moderadas, ya que a pesar de ser un platillo saludable, posee cantidades moderadas de carbohidratos y grasa; que ante un exceso pueden repercutir en el mantenimiento o pérdida de peso. Ideal para acompañar con una copa de vino tinto o blanco. El piñón tiene un alto contenido en fibra por lo que favorece la eliminación de sustancias nocivas y participa en la eliminación de ácidos grasos y glucosa en la sangre y de agentes cancerígenos. Por ser uno de los alimentos naturales más rico en hierro contribuye a la renovación de las células sanguíneas, posibilitando el transporte de oxígeno a los diferentes órganos incluido el cerebro. El hierro refuerza las defensas frente a los microorganismos incrementando la resistencia a enfermedades. La Vitamina B9 (ácido fólico) favorece la formación de células sanguíneas y glóbulos rojos, interviene en el metabolismo de proteínas, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, y previene la aparición de algunos tipos de cáncer como la leucemia, y reduce el riesgo de deficiencias en el sistema nervioso del feto. La Vitamina B3 (niacina) ayuda a mantener saludable la piel y mucosas digestivas, reduce el colesterol, y favorece la elasticidad de los vasos sanguíneos, así como es beneficiosa para el sistema nervioso.
Referencias bibliográficas
- https://cookpad.com/mx/buscar/pastel%20de%20verduras
Tipo de publicación: Reseña de recetas
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