Pavlova de Frutos Rojos

¡Hoy es viernes y se acreca ya el 14 de febrero! ¿Qué regalar? ¿Qué comer ese día? Para que te sigas cuidando y consientas a esa persona especial, desarrolla tus artes culinarias y demuestres tu amor o aprecio de forma muy original y elegante. Te damos una receta riquísima dulce y romántica para este día tan especial.
Ventajas situacionales… Es un postre muy elegante ideal para terminar una cena de un día romántico o para compartir con tus amigos y familiares en una ocasión especial. La pavlova es liviana y crujiente, ya que puedes ocupar variedad de frutos rojos podrás decorarlo de acuerdo a tu personalidad, gusto y creatividad.
Preparación: 25 minutos, más 2 horas o una noche de enfriamiento
Cocción: 1 hora 30 minutos o 2 horas
Raciones: 6-8 porciones
Ingredientes:

• Claras de huevo 6 piezas
• Azúcar 350 gr
• Vinagre de frambuesa 1 cucharada ó Vinagre blanco 1 cucharadita
• Cremor tártaro 1 pizca
• Frutos rojos (frambuesa, blueberries. Fresas, zarzamoras) 300 a 400 gr

Para la salsa:

• Frutos rojos frescos 150 gramos
• Queso crema light o bajo en grasa 300 gramos
• Azúcar glass 2 cucharadas

Para decorar: Hojas de menta fresca al gusto
Modo de preparación:

1. Calentar el horno a 120 ºC (muy bajo). Cubrir una bandeja para hornear grande con papel encerado o con papel para hornear.
2. En un tazón, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, incorporar gradualmente el azúcar para obtener un merengue duro. Añadir el vinagre de frambuesa (o vinagre blanco) y el crémor tártaro.
3. Sobre la bandeja para hornear, hacer un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente. Hornear durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que el merengue esté crujiente en las orillas y ligeramente dorado.
4. Dejar enfriar el merengue en la bandeja durante por lo menos 2 horas o toda la noche. Después pasarlo al plato donde lo servirás o presentarás.
5. Mientras esperas a que se enfrié prepara la salsa. En una licuadora pon los frutos rojos, el puré que obtengas pásalo por un colador fino. Incorpora el queso crema y el azúcar. Tapa y refrigera.
6. Desinfectar y/o lava y seca los frutos rojos que elegiste.
7. Sirve la pavlova en rebanadas cubiertas con los frutos ojos y acompañada de la salsa que preparaste. Decorar con menta, si lo deseas.

Información nutrimental (1 porción cuando son 6)

• Contenido energético 313 kcal
• Proteínas 7 gr
• Lípidos 2 gramos (incluye 1 gramo de saturadas)
• Carbohidratos 71 gr
• Colesterol 306 mg
• Sodio 81 mg

Ventajas del platillo… Puede convertirse en una original y rica sorpresa. Al tener variedad de frutos rojos se convierte en un postre con gran cantidad de antioxidantes, los colores y texturas se adaptan perfectamente para ocasiones llenas de estilo y romanticismo.
Sabores, texturas y sensaciones… Por su duplicidad de texturas, en un solo bocado podrás experimentar la suavidad de la salsa cremosa y tersa más la textura crujiente y liviana de la pavlova (o merengue). Los frutos rojos le darán frescura y equilibrio exacto entre la acidez y dulzura en el paladar.
Aporte energético con la relación a la masa grasa…este postre es rico en carbohidratos simples, por lo que te aportara energía de obtención rápida. Debes recordar que aunque es postre reducido en grasa y azúcares esto no quiere decir que no los tenga. Por lo que si esa energía no es utilizada será almacenada en forma de grasa.
Recomendaciones… Ya que es un postre con abundantes opciones de colores, te recomendamos que organices las frutas de acuerdo a tu creatividad. Lo coloques sobre platos blancos para resaltar sus colores. Utiliza ese momento del postre para expresar tus mejores sentimientos a la (las) persona (s) qué más quieres.
Comentarios de la nutrióloga… Te recomendamos que el consumo sea de una porción pequeña con mayor abundancia de la fruta fresca que de la salsa cremosa y la pavlova. Además para que disfrutes de este rico postre sin culpas modera o evita acompañarlo con bebidas dulces o bebidas alcohólicas. Algo ideal que podrías hacer, después del postre ¡No te duermas! ¡Qué siga el día o la noche! Esto con la intención de que puedas mantener un equilibrio en la energía administrada y la energía que se gasta.
Referencias bibliográficas

• Recetario para la buena salud. Coma y cocine con poca grasa. Reader´s Digest. 2000. España.
• http://allrecipes.com.ar/receta/3855/pavlova-de-frambuesa-con-salsa-de-frutos-rojos.aspx

Tipo de publicación: Reseña de recetas
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