¡Pepino, un súper alimento con súper beneficios!

Seguramente cuando fuiste con tu nutrióloga te recomendó que consumieras pepinos entre comidas y que si era necesario podrías comerlos a libre demanda. Pero ¿Por qué te habrá dicho esto? Hay tantos vegetales pero ¿porque el pepino será tan bueno cuando iniciamos un plan de alimentación diseñado por una nutrióloga?
Aquí te daremos varias características para conocer a este alimento tan versátil de la alimentación mexicana.
Características…

• Es de forma alongada, de piel lisa y color verde oscuro.
• La pulpa es carnosa crocante y blanquecina con semillas en su interior repartidas a lo largo del fruto.
• Cuando se cosechan tiernos y tienen menos de 15 cm de longitud, se les llama pepinillos.

Sabías que…

• El pepino tiene un bajo aporte calórico, debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, por lo que es idóneo incluirlo en dietas hipocalóricas.
• Un pepino fresco tiene 90% de agua, por lo que hidratara a las células de tu cuerpo, de ahí la razón de que se utilice para el cuidado de la piel.
• Es refrescante y se digiere con facilidad aun cuando se coma con la cáscara, tiene propiedades laxantes, que ayudan a disminuir los efectos del estreñimiento.
• Contiene beta-sitoesterol, compuesto que le confiere una acción antiinflamatoria e hipoglucemiante, además de favorecer las defensas del organismo. El pepino es un alimento adecuado en enfermedades como la artritis reumatoide y diabetes.
• Sus mejores meses de temporalidad del año son: enero, febrero, marzo, abril y mayo.

Consejos de selección y conservación…

• Elegir aquellos que tengan la piel verde oscuro, sin manchas amarillentas ni defectos, que sean firmes y bien desarrollados.
• Si el extremo del tamaño está blando, significa que hace tiempo que el pepino fue recolectado y no es fresco.
• Si esta reseco o presenta un tono amarillento, el fruto está duro y tiene un sabor amargo.
• Los pepinos de tamaño grande, tienen un sabor amargo, textura blanda y muchas semillas duras, por lo que debes rechazarlas.
• Se puede conservar en refrigerador por 3 a 5 días.
• No toleran las temperaturas extremas, no es recomendable su congelación por se ablanda la pulpa.

Tips

• El color amarillento nos indica que está totalmente maduro y que ya no es recomendable consumirlo porque pierden su textura y sabor.
• Una vez cortado, si se quiere conservar hay que envolverlo con plástico transparente porque captan con facilidad los olores.
• Para evitar el amargo del pepino, después de pelarlos, con ayuda de un tenedor rállelos, de ésta manera se eliminan las sustancias margas debajo de la piel.

NUTRIMENTO	CONTENIDO (100 gr)
Energía	12 kcal
Agua	96.73 g
Hidratos de Carbono	2.16 g
Proteína	.59 g
Lípidos	.16 g
Fibra dietética	.7 g
Vitamina A	72 UI
Tiamina	0.031 mg
Rivoflavina	0.025 mg
Vitamina C	3.2 mg
Vitamina E	0.03 mg
Vitamina K	7.2 mcg
Ácido fólico	14 mcg
Calcio	14 mg
Hierro	0.22 mg
Magnesio	12 mg
Potasio	136 mg
Sodio	2 mg

 
Comentarios de la Nutrióloga …  El pepino es un gran amigo de las nutriólogas, ya que tiene muy muy bajo aporte de calorías, entonces cuando sientas hambre por lo que te recomendamos incluirlo en tu alimentación de diversas formas y preparaciones: en crudo, en jugos y agua de sabor, en ensaladas, guisados; ¡¡incluso en sopas, cremas y con yogurt!! ¡Pruébalos, no te arrepentirás!
Referencias bibliográficas

• Monzola JMC et al. 5 X DIA. Dale a tu vida, frutas y verduras. SAGARPA Gobierno federal. 1ª edición. México 2008
• http://www.sdpnoticias.com/sorprendente/2013/09/10/15-razones-por-las-que-debes-empezar-a-comer-pepino

Tipo de publicación: Artículos comentados
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