Cada vez estamos más cerca de la navidad, por eso en NutriciónSAS te damos recetas para que tengas opciones y sorprendas a tus seres queridos.
Ventajas situacionales… es un platillo que puedes ofrecer a tu familia o invitados en una reunión, aporta un toque de distinción y sus ingredientes son fáciles de conseguir.
Receta (12 porciones)
Ingredientes:
- 3 piezas de chile guajillo sin semillas, asados e hidratados
- 2 piezas de chile pasilla sin semillas, asados e hidratados
- Agua la necesaria
- 5 piezas de ciruela pasa sin hueso, hidratadas
- 1/2 pieza de cebolla
- 3 dientes de ajo y 4 más para el relleno
- 1 pizca sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel de maíz
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 1 pierna de cerdo chica, limpia y deshuesada (3kg aprox)
- 4 ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 1 cucharada de mantequilla light
- 2 manzanas rojas cortadas en cubos medianos
- 8 zanahorias baby
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida
- 1/2 naranja cortada en rodajas
Modo de preparación:
Precalienta tu horno a 200ºC.
Para el adobo…
Licua los chiles con un poco de agua en donde los hidrataste, ciruelas, cebolla, ajo, sal pimienta, vinagre, miel y jugo de naranja hasta integrar perfectamente y después reserva.
Para la pierna…
- Coloca la pierna en un refractario o charola para horno, hazle algunas incisiones con la punta de tu cuchillo e introduce en las cavidades, los 4 dientes de ajo y las ramas de romero.
- Unta la pierna con el adobo y espolvorea con tomillo y oré
- Cubre y marina por algunos minutos en tu refrigerador.
- Hornea por 2 horas aproximadamente a 180ºC, hasta que la pierna este perfectamente cocinada y ligeramente dorada.
Para acompañar…
- Funde la mantequilla en un sartén, en caliente y saltea las manzanas junto con las zanahorias por algunos minutos hasta que suavicen ligeramente.
- Aumenta el sabor con sal y pimienta.
- Exprime encima el jugo de naranja y cocina por 1 minuto má
- Retira del horno la pierna, reposa por 5 minutos, rebana y sirve con la guarnición de zanahorias.
- Adorna con las rodajas de naranja.
Información Nutricional (1 porción)
- Contenido energético 325 kcal
- Proteínas 21 gr
- Lípidos 7gr
- Colesterol 45 mg
- Carbohidratos 40 mg
- Fibra 5 gr
- Sodio 450 mg
Sabores, texturas y sensaciones… Este platillo cuenta con una exquisita combinación de sabores de los cuales resalta lo salado de la pierna, lo picante del adobo, lo dulce y ácido de la naranja. Simplemente es delicioso!!
Ventajas del platillo… La pierna de cerdo es una carne baja en grasa y rica en proteínas de alto valor biológico, es un platillo rico en vitaminas como A y C gracias a las zanahorias baby y la naranja, también podemos encontrar fibra en este platillo por las zanahorias y la manzana que lo acompañan.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Su contenido energético no es tan alto, es bajo en grasa, nos aporta una buena cantidad de proteínas pero la cantidad de carbohidratos predomina por lo que debemos tener cuidado de con que otro platillo lo acompañamos ya que podríamos excedernos en la cantidad de energía y almacenarla en forma de grasa.
Recomendaciones
- Beber no más de 2 copas de vino para acompañar
- Elegir ensalada en caso de quedar con apetito
- En caso de elegir también un postre, es muy recomendable tener actividad física como bailar, cuando menos 20 minutos durante la reunión navideñ
- Disfrutar de la cena con sus familiares y pasar una excelente navidad.
Referencias bibliográficas http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pierna-de-cerdo-adobada
Tipo de publicación: Reseña de recetas
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