NutriciónSAS te desea una Feliz Navidad en compañía de tus seres queridos, por lo que el día de hoy te vamos a sugerir una alternativa para que sorprendas a los tuyos. Estamos a pocos días de finalizar el año y para celebrar es fundamental que estén presentes platillos que representen la alegría de iniciar un nuevo año. Queremos ser parte de esos momentos tan especiales para ti, por eso te presentamos esta deliciosa receta perfecta para compartir con esas personas que tanto quieres
Ventajas situacionales… Sus ingredientes son fáciles de conseguir, su preparación no es laboriosa aunque puede tardar algunas horas,¡ cada bocado vale la pena!
Receta (20 porciones)
Ingredientes:
- Pierna de cerdo 4 kilos (sin hueso)
- Mantequilla suavizada 1 barra grande (225 gramos)
- Mostaza 1 taza (250 gramos)
- Ajo 10 dientes finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de naranja 1 litro
Modo de preparación:
- Mezcla la mantequilla con la mostaza y el ajo hasta tener una pasta uniforme. Unta por toda la pierna, luego espolvorea con una cantidad generosa de sal y pimienta.
- Coloca la pierna dentro de una pavera o un molde grande para hornear y cubre con plástico adherente. Durante una noche déjala reposar en el refrigerador Saca la pierna del refrigerador y destapa hasta que se tempere.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Baña la pierna con el jugo de naranja y cubre con papel aluminio. Hornea, bañando cada 20 minutos con los jugos que va soltando, hasta que se haya cocido completamente, aproximadamente 4 horas (1 hora por kilo). Destapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore.
Información Nutricional (1 porción)
- Contenido energético 340 kcal
- Proteínas 34.5 gr
- Lípidos 11.1 g
- Carbohidratos 10.5 g
- Sodio 148 mg
Ventajas del platillo… La pierna de cerdo una excelente fuente de proteínas y te aporta vitaminas como vitaminas B1, B6, B12, Riboflavinas, entre otros.
Recomendaciones… Acompáñala con una guarnición de verduras al vapor y evitar tomar bebidas azucaradas en la cena.
Sabores, texturas y sensaciones… Es un platillo que fácilmente le encantará a los paladares más exigentes, ya que por su lenta cocción en mantequilla y el dulce sabor de la naranja, experimentaras una textura suave y jugosa, pero que a la vez se combina con el sabor fuerte de la mostaza.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Recuerda que uno de los principales ingredientes de este platillo es la mantequilla, la cual es reconocida por su aporte de grasas saturadas y por su estar relacionadas principalmente con enfermedades cardiovasculares cuando su consumo es excesivo o muy frecuente. Por tal motivo es importante que sólo consumas una porción de este platillo, ya que al igual que muchos otros platillos de la temporada uno de sus principales ingredientes son las grasas, lo cual en conjunto puede ocasionar que incrementes tu peso y porcentaje de grasa. Además no podemos olvidar que contiene jugo de naranja, el cual se traduce en aporte de azúcares que te brindaran energía inmediata, que al no ser utilizada formará parte de tus reservas de grasa.
Referencias bibliográficas: http://allrecipes.com.mx/receta/7063/pierna-de-cerdo-la-naranja.aspx?pn=1& ;o_is=RD_RecipeArrow_Right
Tipo de publicación: Reseña de recetas
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el tiempo de cocción durante las 4 horas, no está claro