ROLLITOS DE COL ¡RELLENOS DE SALUD!

Un alimento tan común como la Col, lo puedes convertir en un sabor sensacional, ¡sin esforzarte demasiado!
La col es muy versátil, ya que se presta para hacer platillos en diversas presentaciones, pero no es el único beneficio que te aporta, cuando sepas todo lo que puede hacer por ti, ¡no querrás dejarla por nada!
Contiene más vitamina C que otras frutas como la naranja, posee importantes cantidades de ácido alfa-linoléico, el cual se conoce popularmente como omega-3, vitamina A, y más calcio que otros productos como la leche.
Por su parte, el arroz integral del relleno, te ofrece un mayor contenido de fibra que el blanco, contiene vitaminas como provitamina A, vitamina B1, B3 y B12, minerales (sodio, potasio ,hierro, calcio y fósforo), hidratos de carbono, entre otros.
Ahora bien, incorporar Seitán (carne vegetal) en el consumo diario, puede ayudar a no tener un déficit de proteínas, que normalmente aporta la carne animal, es excelente sustituto de ésta y por su variedad de preparaciones, ¡nunca te aburres!
VENTAJAS SITUACIONALES

• Sus ingredientes se consiguen fácilmente y su preparación es rápida.
• Puedes prepararlo para toda la familia o para tus invitados en una reunión.
• Es una opción económica y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 8 Hojas grandes de col rizada
• 200 g de Arroz integral hervido
• 150 g de Seitán de legumbres (carne vegetal)
• 80 g de Nueces sin cáscara
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Salsa de tomate tradicional
• 3 cdas. de Aceite de oliva
• Sal marina

PREPARACIÓN

1. Pela y pica en trozos muy finos la cebolla y el ajo.
2. Pica la carne vegetal y las nueces
3. Hierve la col durante 7 minutos
4. Escurre las hojas, retira la parte más dura del tallo central y colócalas sobre un paño.
5. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo; cuando la cebolla esté transparente añade el arroz, el Seitán, las nueces y la sal, remover ligeramente y mantener al fuego 5 minutos.
6. Pon 2 cucharadas de la mezcla anterior en el centro de cada hoja de col; enrolla y colócalos en una cacerola.
7. Vierte la salsa de tomate y guisa durante 10 minutos.
8. Servir caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL % de la CDR (Cantidad Diaria Recomendada)

• Energía: 275 kcal
• Proteína: 13,1 g
• Hidratos de Carbono 22,7 g
• Fibra: 5,17 g
• Grasa saturada 1,28 g
• Grasa total 14 g
• Colesterol 0 g
• Sodio 15,8 g

SABOR, TEXTURAS Y SENSACIONES
Su sabor es muy parecido al de unas “Entomatadas”, sientes en tu paladar el sabor casero de la salsa de tomate, la col sustituye a la tortilla y el relleno, a la carne; además puedes agregar la sensación que te aportan los trocitos de nuez, que dan una textura diferente y crujiente a cada bocado.
VENTAJAS DEL PLATILLO.
Por si no te has convencido aún, te voy a dar más beneficios:

• El arroz integral, contiene hidratos de carbono y fibra, que te aportan energía y ayudan a tu buena digestión respectivamente.
• La carne vegetal y las nueces, te aportan proteínas que ayudan a fortalecer tus músculos.
• Las nueces y el aceite de oliva te ofrecen grasas saludables, que benefician tu corazón.
• El Seitán, al no necesitar previa cocción, hace que la preparación de este delicioso platillo sea más rápida que si se hiciera con cualquier tipo de carne animal.

APORTE ENERGÉTICO CON RELACIÓN A LA MASA GRASA
La col, protagonista indiscutible de esta receta, posee un alto contenido en agua que le hace ser un alimento de bajo aporte calórico. En esta ocasión hemos rellenado las hojas de col con arroz, que aporta una buena dosis de energía en forma de almidón, el Seitán y las nueces tienen un alto contenido proteico. No te preocupes por subir de talla o peso, recuerda que una ingesta balanceada de calorías o una actividad física vigorosa, evitarán que acumules grasa en tu cuerpo.
RECOMENDACIONES

• Puedes agregarle jugo de limón, el cual hace que el hierro de la col sea digerido de mejor manera por el cuerpo.
• Un platillo como éste, ayuda al crecimiento óptimo de los niños y adolescentes.
• Reduce el riesgo de cáncer.
• El Seitán se recomienda para personas que sean intolerantes a la lactosa o que tengan problemas para digerir la carne.
• El omega-3 de la col, es esencial para tener una salud mental óptima, también ayuda a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y mejora la salud cardiovascular, ya que previene la inflamación de las arterias.

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

• http://marisafernandez.com/2012/02/13/rollitos-de-col-rellenos-de-seitan/
• http://mejorconsalud.com/la-col-y-sus-beneficios/
• http://comeconsalud.com/alimentacion-nutricion/beneficios-arroz-integral-propiedades/

TIPO DE PUBLICACIÓN: RESEÑA DE RECETAS.
Referencia profesional NutricionSAS
Todos los artículos que se publican en esta revista digital son elaborados por nuestro equipo de nutriólogas bajo la dirección de NutricionSAS representan análisis, investigaciones y opiniones propias de cada una de ellas. Las publicaciones tienen sustento científico, son serias, tienen como objetivo dar más conocimiento y alternativas a todos nuestros pacientes y al público en general. Puedes confiar en esta información deseamos serte útil y que cuentes con nosotros. (Copyright NutricionSAS 2014 – 2025).