¿Se te antoja algo totalmente fresco y fácil de preparar?….aquí te dejo una nueva receta ideal para este verano y sigas cuidando la línea.
Ventajas Situacionales…. Es un platillo atractivo a la vista e ideal para acompañar con una porción de proteína ya sea pescado, pollo o res.
Receta
Ingredientes: (5 porciones)
* ¼ Taza de quinoa
* 1/3 Taza de Aceite de Oliva extra virgen
* ½ Taza de jugo de limón
* 3 Dientes de Ajo
* Sal y pimienta
* 3 Cebollines
* 1 Manojo de Perejil con tallo
* ¼ Taza Menta fresca
* 3 Jitomates grandes
* 1 Pepino
Modo de Preparación:
1. Picar por separado el cebollín, ajo, perejil, menta, y pepino (pelado y sin semillas).
2. Poner a hervir media taza de agua. Una vez hirviendo agregar la quinoa y bajar el calor. Deje cocinar durante 10 minutos o hasta que duplique su tamaño.
3. Colocar la quinoa en una ensaladera grande y deje enfriar.
4. En un recipiente pequeño, revolver el aceite de oliva, jugo de limón, ajo y una pizca de sal. Verter sobre la quinoa y revolver.
5. Agregar a la quinoa el resto de los ingredientes, en el siguiente orden: cebollín, el perejil, la menta, los jitomates y el pepino.
6. Cubrir el recipiente con plástico adherente y refrigerar por 24 – 48 horas para que se mezcle el sabor.
7. Llevar la ensalada a temperatura ambiente, revolver los ingredientes, probara y ajustar la sazón con sal, pimienta y más jugo de limón si es necesario.
Información Nutrimental
* Calorías 130 Kcal
* Proteínas 2.0 g
* Grasa Total 10.0 g
* Carbohidratos 8.0 g
Sabores Texturas y Sensaciones… Un platillo muy fresco y la combinación de la quinoa con las verduras y el aceite, hace una fusión increíble.
Ventajas del Platillo… Este platillo brinda un aporte de carbohidratos complejos y proteína vegetal por parte de la quinoa. Los carbohidratos son el mejor suministro de energía para las células de nuestro cuerpo, pero ante un exceso en su consumo, generan una ganancia de grasa corporal. La quinoa es uno de los vegetales más completos que se pueden ingerir, pues cuenta con nueve aminoácidos esenciales, además de ofrecer proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables a nuestro cuerpo. Todo esto lo convierte en un alimento excelente para nuestro cuerpo. Este super alimento proporciona un gran impacto a la salud, es importante destacar su alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutrimento. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico. A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina, el cual es importante para el correcto desarrollo cerebral, arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina. Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento. El contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico. Éste es un ácido graso esencial polinsaturado perteneciente a los ácidos Omega 6, importante precursor de diversos mediadores celulares indispensables para el correcto funcionamiento y estabilidad de las membranas de las células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y la regulación de los procesos de coagulación. La quinoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de glúten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al glúten. Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para paciente con diabetes, consumiendolo en cantidades moderadas. Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina)y también es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble.
Aporte energético con relación a la masa grasa… Este platillo posee cantidades moderadas de carbohidratos y proteína vegetal por parte de la quinoa. A pesar de ser un platillo saludable, se recomienda que el consumo sea moderado, para evitar ganar peso y grasa corporal.
Recomendaciones… Ideal acompañamiento con una porción de proteína animal (pescado, pollo, res o cerdo). Consumirlo en cantidades moderadas, de preferencia en horario de comida, ya que posee cantidades moderadas de carbohidratos, que ante un exceso pueden repercutir en el mantenimiento o pérdida de peso.
Referencias bibliográficas
Tipo de publicación: Reseña de recetas
Referencia profesional NutricionSAS
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